フラワーバッター法で作るカトルカール

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。バターは常温に戻す。薄力粉はふるう。卵は常温に戻す。オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。全体が馴染んだら、白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜる。底に湯煎を当て、1分程砂糖が溶けるまで混ぜる。

   ポイント

   砂糖は上白糖がおすすめです。湯煎のお湯は50℃程度のものを使用してください。

4. 4

   2に3を4回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる(生地)。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。5cm程の高さから落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

   ポイント

   竹串を刺して、どろっとした状態の生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。