ジャガイモがホクホク！失敗しない加熱のコツとポテトサラダのレシピ
作成日: 2026/03/01
更新日: 2026/04/13
家庭料理の定番であるポテトサラダですが、
「ジャガイモが水っぽくベチャッとしてしまった」
「レンジで加熱したらパサついてしまった」
とガッカリした経験はありませんか？
実はジャガイモの加熱方法を少し工夫するだけで、ベチャッとしたりパサつくことなく、ホクホク食感を楽しめる絶品ポテトサラダが作れます！
今回はデリッシュキッチンの管理栄養士が監修した「茹で方・蒸し方のコツ」に加えて、そのホクホク感を活かした絶品ポテトサラダのレシピも合わせてご紹介します。
この記事を読めば、もうポテトサラダ作りで失敗することはありません！
加熱のポイントをマスターして、自分好みの絶品ポテトサラダを楽しんでみてくださいね♪
美味しさを逃がさない！じっくり火を通す『水から茹でる』メリット
「芯は硬いのに外側はベチャベチャ」というよくある失敗は、「沸騰したお湯から茹でる」という方法が原因の可能性があります。
実は、ジャガイモをホクホクに仕上げたいなら「水から」茹でるのがおすすめです！
お湯から茹で始めてしまうと、中心に火が通る前に外側へ熱が入りすぎてしまうため、煮崩れしてホクホクとした食感が失われてしまいます。
そのため、水から時間をかけて加熱することで全体に均一に火が入る上に、ジャガイモが持つ甘さを引き立てることもできますよ♪
また、皮付きのまま丸ごと茹でることで水っぽくなることを防ぐことができます。
なので、ジャガイモのホクホクとした食感を楽しみたい場合は
「水から時間をかけて茹でる」
「皮付きのまま丸ごと茹でる」
ことを意識してみてくださいね♪
料理の基本！
じゃがいもの茹で方じゃがいもの茹で方のご紹介です！じゃがいもは茹で方、茹で時間によって味や食感に違いが出ます。丸ごと茹でるじゃがいもは水っぽくならず、じゃがいものおいしさが逃げることなくほくほくに仕上がります！切って茹でると時間短縮になります♪どんな料理に使うかや、かけられる時間によって、茹で方を使い分けてみましょう！知っておくと便利な料理の下準備です。
レビュー
- 餃子女子いい感じにできました！
- りんご皮をむいて茹でました。
鍋不要で時短！パサつきを防ぐレンジ調理のコツ
「レンジで加熱すると、じゃがいもがパサパサになったり、加熱ムラができたりして美味しくない…」というお悩みは、「濡らしたキッチンペーパー」を活用した加熱術で解決できます！
ジャガイモのレンジ加熱でパサつく原因は、水分が飛んでしまうことにあります。
皮付きのまま、濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで包み、その上からラップをすることで、水分を保持したまま蒸し上げてホクホクの食感に♪
カットしてから加熱する時のポイントも記載しているので、使いたいシーンに合わせて選んでみてくださいね！
料理の基本！
じゃがいもの蒸し方(レンジ)じゃがいもをレンジで皮ごと蒸す方法と、切ってから蒸す方法の2種類をご紹介します。蒸し器や鍋を使うより簡単で時短調理が可能です♪蒸したじゃがいもはバターをのせてそのまま食べたり、コロッケやポテトサラダなどにご活用ください。1〜2個程度でしたら一度に加熱できますが、それ以上の場合は数回に分けてレンジ加熱していただくか、蒸し器をお使いださい。
レビュー
- りんご皮をむいてまるごとレンチンしました。
- 茶の子丸ごとレンチンを初めてやってみました。小ぶりなじゃがいもだったので、2分で中まで柔らかくなりました。とても簡単で1品出来たので、また度々やりたいと思います^^
じゃがいもの美味しさを堪能♪ホクホク感を楽しむ絶品レシピ2選
加熱のコツをマスターしたら、その仕上がりを活かせるポテトサラダを作ってみましょう！
こちらでは、おもてなしにもぴったりな「デリ風ポテトサラダ」と、ごろっと食べ応えのある「ベーコンポテトサラダ」の2本のレシピをご紹介しています。
今回ご紹介した「茹で方」や「蒸し方」のポイントを意識して作ることで、いつもの材料でも、じゃがいも本来の美味しさを引き出した一皿に仕上がりますよ。
ぜひご家庭で、ホクホクとしたポテトサラダを楽しんでみてくださいね♪
オシャレに♪
デリ風ポテトサラダマンネリになりがちなポテトサラダを生ハムを使ってデリ風にアレンジ♪おもてなしにもぴったりです！
レビュー
- ももえんどうの代わりにきゅうりでも美味しく出来ました！コスト抑えるならオススメです。
- 茶々丸食事会のために大量に作りました。万人ウケするようマイルドな甘めを目指し、その為に… 酢は、おたふくのらっきょ酢を、 塩は、ぬちまーすを使い、 マヨネーズはやや少なめに、代わりに生クリームを好みの粘りになるまで加え、 更に味を見つつ上白糖も加えました。 卵の茹で時間は、常温Sサイズで沸騰(鍋)9分以内、湯上げしたら直ぐ氷水で熱取りを。 因みにジャガイモの茹で時間は、芋の大きさによるので「竹串がスッと入るまで」を目安にしっかり煮る必要があるかと。 料理を会場まで運ぶため、添付の写真ではタッパーですが、お味は、皆さんから大絶賛でした！
- もずくみんなが大好きなポテトサラダの豪華バージョンなので、誕生日によく作ります。とても美味しくて、家族にも好評です。
- まちゃみ生ハム入りなので薄すぎない味で美味しかったです😋クリスマスディナーでミートローフと一緒に添えて食べました😋
しっかり食べ応え♪
ベーコンポテトサラダシンプルな食材ですが、食卓での存在感と満足感は抜群！にんじんやきゅうりを入れたりアレンジもおすすめです♪
レビュー
- ぴんくふぇありー他のレシピでもありましたが、じゃがいものレンチンはこのやり方が一番簡単で失敗しないと思います❣️水分抜け過ぎ注意です。粒マスタード入れ忘れた💦せっかく美味しかったのに…リベンジします💧
- ポテトベーコンは2枚20gくらい、後は半分の分量で作りました。 ベーコンもじゃが芋も電子レンジで加熱しました。 玉ねぎは入れなかったので、少しパサパサしているかなと思ったので、全て混ぜた後に牛乳を大さじ1/2ほど入れてみました。 マスタードがいいアクセントで美味しくできました！ 居酒屋にあるようなメニューで美味しいと家族に好評でした！ベーコンはもっと多い方がいいと言われたので、ちゃんと1人前の分量で次は作ろうと思います笑 ※ベーコン：切ってからお皿にキッチンペーパーを敷いてその1／2の面に乗せて残りの1／2の面を被せて1分ほどレンジで加熱。
- マーイ美味しい。ポテトサラダが手間に思った時に、作ったけど美味しすぎた‼️マスタードはなかったから、いれなかった。でも、黒胡椒で十分だと思った。おかずの レパートリー増えて良かった。リピしまくってます！
- ぴよこたん♡残念ながらベーコンがなかったので ウインナーを代用しました。 ベーコンほどではないですが美味しく出来ました。じゃがいもは2種類入れてます。 メークインと赤芋です。甘くて美味しかったです。リピ決定です。
