優しい甘み♪
落雁でプリン

手順

1. 1

   袋に落雁を入れ、めん棒でサラサラな状態になるまでたたく。

2. 2

   鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、茶色くなるまで煮詰めてカラメルを作る。

3. 3

   火を止めてお湯を加えて混ぜる。

   ポイント

   跳ねるので、やけどしないようお気をつけください。

4. 4

   耐熱カップに均等に流し入れる。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れてほぐす。

6. 6

   鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めて火を止め、バニラエッセンス、落雁を加え混ぜる。

7. 7

   5のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。

8. 8

   こしながら4に均等に流し入れる。

9. 9

   鍋に薄い布巾を敷き、耐熱カップの半分くらいの高さになるように水を注ぐ。

   ポイント

   薄い布巾はクッキングペーパーでも代用できます！

10. 10

    火をつけ、沸いたらごく弱火にして耐熱カップを並べる。

11. 11

    布巾をかぶせてふたをし、15〜25分程度蒸す。

    ポイント

    蒸しあがりの目安は、全体が固まり、揺らすと表面が軽く波打つ程度です！