コーヒーシュガーパン

手順

1. 1

   シフォン型にバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫に入れておく。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、バターを入れる。

   ポイント

   バターは常温に戻す。砂糖とドライイーストは隣同士に、塩とバターは離して入れたほうが発酵が良くなります。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱し、2に加えて混ぜる。

   ポイント

   牛乳の温度は40〜45℃を目安にご使用ください。

3. 3

   台の上に生地を出し、表面がつるっとするまで10〜15分こねる。ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、室温で生地が一回りくらい大きくなるまで1時間発酵させる。

4. 4

   拳で生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地をひとまとまりにし、ふんわりとラップをし、10分おく。ボウルに☆を入れて混ぜる(コーヒーシュガー)。冷蔵庫で冷やしていた型を常温に戻す。

5. 5

   生地の閉じ終わりを上にして、めん棒で15×30cmに伸ばす。生地の奥2cm手前1cm位あけて、コーヒーシュガーをぬり広げる。アーモンドダイスをまんべんなくのせる。手前から巻き、巻き終わりを下にして、8等分に切る。

6. 6

   シフォン型に生地を横にして並べ入れる。ふんわりとラップをし、室温で生地が一回りくらい大きくなるまで30分発酵させる。

   ポイント

   目安は型の8割くらい！

7. 7

   200℃に予熱したオーブンで20分焼き、冷ます。

   ポイント

   焼き上がり5分前に一度確認して焼き色がしっかりついていたらアルミホイルをかけてさらに焼きましょう。