絶品フロランタン

手順

1. 1

   《下準備》クッキー生地用のバター、卵黄は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【クッキー生地】ボウルにバターを入れて泡立て器で練るようにして混ぜてクリーム状にし、粉砂糖、塩を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   ポイント

   バターがクリーム状にならない場合は、耐熱容器に移して600Wのレンジで10秒から様子を見て加熱し、クリーム状にしてください。液状になるまで溶かさないように注意しましょう。

3. 3

   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

   ポイント

   生地を取り出す前に、オーブンは180℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   ラップでクッキー生地をはさみ、めん棒で軽くのばす。型に入れて、型に合わせてしっかりと敷き込み、フォークで全体に浅く穴をあける。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

   ポイント

   薄く色付くまで焼きましょう。また、取り出したらオーブンは再度180℃に予熱し始めてください。

5. 5

   【フィリング】鍋にアーモンドスライス以外の★を加えて、たえず混ぜながら中火に熱する。ふつふつとしてきたら弱火にして薄茶色に色付くまで加熱して、火をとめる。

   ポイント

   グラニュー糖は上白糖でも代用可能です。

6. 6

   アーモンドスライスを加えて手早く混ぜ、クッキー生地に流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

7. 7

   粗熱をとり、型から外して食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   完全に冷めると切りにくくなってしまう為、粗熱がとれたらお早めに食べやすい大きさにお切りください。