作り方
1.
《下準備》バター(ココアサブレ用)は常温に戻す。
2.
【ココア生地】ボウルに薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜてふるう。
3.
別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。
4.
2を加えて切るように混ぜ、そぼろ状になったらチョコチップを加えて手でひとまとめにする。ビニール袋に入れ、5mmの厚さにのばす。冷凍庫で30分程冷やす。
TIPS
冷凍庫から取り出す10分前にオーブンを180℃予熱しはじめてください。
5.
天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、フォークで全体に浅く穴をあける。180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで10〜15分焼く。
TIPS
取り出した後再度オーブンを180℃に予熱しておきましょう。
6.
【アーモンドキャラメル】鍋にバター、砂糖、はちみつ、牛乳を入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして1〜2分程煮詰める。アーモンドスライスを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
7.
ココア生地の上にアーモンドキャラメルをのせて広げ、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
8.
粗熱をとり、あたたかいうちに16等分にする。
TIPS
完全に冷めると切りづらくなってしまうためご注意ください。