サクッと香ばしい！
フロランタン
調理時間
約120分
カロリー
180kcal
費用目安
1000円前後
意外に簡単！おうちでフロランタンを作りませんか？ サクサク食感のクッキーと香ばしく甘いキャラメルアーモンドのハーモニー♪ リッチな午後のひとときを演出してくれるスイーツです！
材料 【12個分】
手順
1
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでゴムベラで混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
ポイント
バターを室温に戻しておきましょう。
2
1に溶き卵を入れて混ぜたら、薄力粉はふるい加えたら、さっくりとへらで混ぜる。
3
手でひとまとめにして大きめに広げたオーブンシートの上に置き、シートで包んで冷蔵庫に15分入れて冷やす。
ポイント
冷蔵庫から取り出す前にオーブンを180℃に予熱しはじめてください。
4
オーブンシートを広げて20センチ×20センチに伸ばして、フォークで全体に浅く穴をあけて天板にのせたら、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
ポイント
うっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。取り出した後、再度オーブンを180℃に予熱してください。
5
鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして1-2分混ぜながら煮る。
ポイント
キャラメルを作ります。
6
5にアーモンドスライスを入れて水分が多いようなら、ここで混ぜながら煮詰める
ポイント
クッキー生地にのせてだれないくらいなのでけっこう固めに煮詰める。
7
4で焼いたクッキー生地に6のキャラメルをまんべんなく広げたら、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
8
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、冷ます。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
- Q
グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？
A同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。
- Q
はちみつは砂糖で代用可能ですか？
A代用は難しいと判断しております。特有の食感や仕上がりに左右するためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。
- Q
卵の代わりに卵黄でも作れますか？
Aかための仕上がりになりますが、卵黄1個でお作りください。
- Q
クッキングシートがない場合、くっつきにくいアルミホイルを使用しても良いですか？
A天板に敷くクッキングシートは、くっつきにくいアルミホイルで代用いただけます。生地を伸ばす際は、ラップで挟むか、打ち粉をしながらまな板の上で行うことをおすすめします。
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A保存期間の目安は3〜4日です。涼しい場所で、密閉容器などに入れて保管してください。
- Q
ラッピング方法を教えてください。
Aこちらを参考にしてください。
- Q
クッキー生地の厚さはどのくらいですか？
Aクッキー生地の厚さは3mm程度になります。
- Q
キャラメルが上手くかたまらない場合はどうしたらいいですか？
A加熱時間を長めにして水分を飛ばしてください。加熱時間はトータル4〜5分前後を目安に、とろみがついてもったりとするまで加熱してください。
レビュー
- とっても美味しいし、私も3回作ったぐらいおすすめです。しかし、生地を冷ます時は30分ぐらいおいた方がいいと思います。15分ではホークで穴が開けられません。あとキャラメルを作る時、アーモンドを入れると同時に火は消した方がいいです。焦げると味も変わるし、洗い物が大変です。
せんちゃん
キャラメルを1から作るのはめんどくさかったので、キャラメル（袋タイプの森永キャラメル97g）を溶かしてナッツと混ぜて作りました。（ナッツを少し残してキャラメルと混ぜず上に飾りとしてかけてから焼きました） 黄身が多くて生地がなかなかパサパサにならなかったので、粉を少しずつ足した（20ｇ）のですが全然大丈夫でした！ 冷蔵庫で冷やして次の日食べた方が、すごく美味しかったです！あやか
とても簡単で美味しかったです！！ 最後のアーモンド載せて焼く時間は10分くらいでちょうど良かったです！！あとは余熱でって感じでした！姉からめちゃくちゃ褒められて、おいしすぎるからまた作りなさいと言われました😊きなこ
最初は生地を四角く伸ばすのに苦戦しましたが、慣れるとなんとかできるようになりました。 焼き加減難しいですね。 冷めると固くなるとはいえ、もう少し焼いた方が良いのか、十分なのか…。 私は表記通りの時間で焼きました。 しっかりめに焼いた方がキャラメルがカリッと仕上がりました。 切れ端まで美味しかったです！
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お菓子しか作らない人