トリュフみたいな仕上がり♡
生チョコ寒天大福

手順

1. 1

   《下準備》製氷皿は水にくぐらせる。

2. 2

   チョコレートは刻む。

3. 3

   鍋に水(生チョコ寒天用)、粉寒天を入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜながら2分加熱する。こしあん、チョコレートを加えて混ぜる(生チョコ寒天液)。製氷皿に生チョコ寒天液を等分に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める(生チョコ寒天)。

4. 4

   耐熱容器に純ココア(大さじ1)、お湯を入れて混ぜて溶かす。水(130cc)を加えて混ぜる(ココア液)。

5. 5

   別の耐熱容器に白玉粉を入れてゴムベラでつぶす。砂糖を加えて混ぜ、ココア液を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出して、透明感が出るまでよく混ぜ、再度ラップをして1分30秒加熱し、混ぜる。

6. 6

   バットに片栗粉を広げ入れ、5をのせて片栗粉をまぶしながら12等分にする。

7. 7

   6を7cmほどの円形にのばし、3の生チョコ寒天を中央にのせて包む。同様に計12個作る。

8. 8

   純ココア(仕上げ用)をまぶし、金箔をのせる。