DELISH KITCHEN

優しいおいしさ!

肉吸い

肉吸いとはだしの効いたスープに牛肉を加えたシンプルな汁物で大阪で親しまれている人気メニュー。体にしみわたるような優しい旨味を感じられる一品です。今回は白だしを使って簡単に作ります。牛肉は下茹でをしてアクを取り除くことがポイント!うどんを加えて肉うどんにして食べたり、余ったつゆにご飯だけを入れて丼に、卵とご飯を入れて卵かけご飯として食べたりと食べ方は様々あるのでお楽しみくださいね♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    164kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 牛こま切れ肉100g
  • 細ねぎ 2本
  • 大さじ1
  • 500cc
  • ☆調味料
  • 白だし大さじ2
  • みりん大さじ1
  • ひとつまみ
  • 下処理用
  • 大さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    細ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。

  2. 2.

    牛肉は1.5cm幅に切る。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、酒(下処理用:大さじ1)、牛肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、水気を切る。

    ポイント

    アクが多い場合は牛肉をさっと水洗いをしましょう。

  4. 4.

    鍋をさっと洗って牛肉を戻し入れ、水、酒を加えて中火で熱する。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。

    ポイント

    アクがある場合は取り除きましょう。

  5. 5.

    ☆加えて混ぜ、再び煮立つまで加熱する。細ねぎを加えて混ぜる。

注意事項

・今回のレシピで使用している白だしは100mlあたり食塩相当量10.4gになります。

・白だしは製品によって塩分量が異なるため、食塩相当量に差がある場合は使用量を増減してお作りください。

よくある質問

  • Q

    豚肉でも良いですか?

    A

    味は変わりますが、代用可能です。

  • Q

    めんつゆでも作れますか?

    A

    調味料をめんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、塩ひとつまみにしてください。 味が薄い場合はめんつゆ大さじ1/2ずつ味を見て追加しましょう。

  • Q

    おすすめの追加具材はありますか?

    A

    豆腐や卵を入れても美味しいですよ。

レビュー

(5件)

4.6
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