DELISH KITCHEN

「牛肉スープ」の人気レシピ18選!和風・韓国風・中華風・洋風など

作成日: 2023/07/01

(2023年12月5日更新)
牛肉を使ったスープレシピを簡単動画でご紹介。牛肉と白菜のスープや、もち入り韓国風スープなどのレシピを18本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

【和風】「牛肉スープ」の人気レシピ4選


  • 「牛肉スープ」のレシピ動画

    あっさり優しい!
    牛肉スープ

    4.5

    (

    143件
    )

    大阪のご当地料理!しょうゆやしょうがのさっぱりとした味がお肉に染み込んでぽかぽか温まる…お肉もたくさん使っているのでメインのおかずとしてもいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      245kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛肉切り落とし ねぎ 絹豆腐 水 和風顆粒だし しょうゆ 塩 酒 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • もむ♡
      胃が悪いので調子が悪い時に最適\(^o^)/ 野菜もいっぱい入れて作ってみました!
    • にゃんにゃむニーナ
      本当にありがとうございます。 はい、かしこまりました。作らせていただきました。 3日夕ご飯は、 あっさり優しい、牛肉スープ こちらに載せました。 他には、 ラー油とにんにくが食欲そそる、マグロのレアステーキ 定番の味、もやしの春雨サラダ 納豆です。いただきます。 お疲れ様でございます。 作らせていただきました。 冷やし中華は トマト湯むきしました。 ごはんとの相性も抜群、えびのヨーグルトマヨ炒め えびを茹でてから、酒と葛粉でもんで?、 ネギを少量の水で煮て豆板醤の代わりに、名古屋の豆味噌にしましたが、うみゃみゃ。初めて作りました。レタスシャキシャキして、これは美味しいと思います。 素材1つで作る、ひらひらきゅうりの中華サラダ パパイヤ でした。
    • pchan
      牛肉の出汁がしっかり出て ネギがたっぷりとても美味しかったです またリピしたいです
    • ちいかわ🥺
      肉吸い! 薄味だけど牛肉の味がしっかりわかってとても美味しい
  • 「肉吸い」のレシピ動画

    優しいおいしさ!
    肉吸い

    4.2

    (

    24件
    )

    肉吸いとはだしの効いたスープに牛肉を加えたシンプルな汁物で大阪で親しまれている人気メニュー。体にしみわたるような優しい旨味を感じられる一品です。今回は白だしを使って簡単に作ります。牛肉は下茹でをしてアクを取り除くことがポイント!うどんを加えて肉うどんにして食べたり、余ったつゆにご飯だけを入れて丼に、卵とご飯を入れて卵かけご飯として食べたりと食べ方は様々あるのでお楽しみくださいね♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      164kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛こま切れ肉 細ねぎ 酒 水 白だし みりん 塩 酒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      美味しかったです。ありがとうございます。キャベツと豆腐も入れてみました。春雨も入れました。
    • モーリス
      リピートです、好評でした。
    • ぴんくふぇありー
      白だしがなかったので、温泉卵のたれが大量に余っていたのを使いました❣️あっさり薄めでしたが、さっぱりしていて美味しかったです😊
    • 私は食べる直前にとろろ昆布を少量足してみましたが、とても美味しくできました♪ リピしようと思います◎
  • 「肉ごぼうスープ」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    肉ごぼうスープ

    4.0

    (

    4件
    )

    食物繊維たっぷりのスープをご紹介! 牛肉とごぼうの旨味が詰まってます! ぜひ作ってみてください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      122kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛切り落とし肉 ごぼう ねぎ ごま油 しょうゆ 塩こしょう おろししょうが 水 和風顆粒だし 酒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      肉吸いみたいで美味しかったです❣️薄味でしたが、七味唐辛子をふっていただきました😊よく合いました👍
  • 「牛バラと焼き豆腐のスープ」のレシピ動画

    温まる一杯♪
    牛バラと焼き豆腐のスープ

    4.7

    (

    4件
    )

    牛バラ肉と焼き豆腐を入れて、食べ応えのある一品に仕上げました!温泉卵の黄身を割ってからめながら召し上がってください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      401kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛バラ薄切り肉 焼き豆腐 長ねぎ 温泉卵 七味唐辛子 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      美味し〜い❣️関西ではいわゆる肉吸いというやつですね💡間違いない美味しさです😊
    • 純粋にめっちゃおいしい〜
    • sag51
      牛肉の旨味とのバランスが最高です!

【韓国風】「牛肉スープ」の人気レシピ4選


  • 「もち入り韓国風スープ」のレシピ動画

    切り餅でアレンジ♪
    もち入り韓国風スープ

    4.3

    (

    14件
    )

    韓国風のあっさりスープに、もちもちのお餅が入った優しい味わい♪牛肉の旨味も美味しさの決め手です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      301kcal

    • 費用目安

      400前後

    切り餅 牛こま切れ肉 溶き卵 わかめ[乾燥] おろしにんにく ごま油 塩 鶏ガラスープの素 しょうゆ こしょう 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • pchan
      とても美味しかったです またリピしたいです
    • ぴんくふぇありー
      お正月の余った丸餅(真空パック)を使えるレシピを探して見つけました❣️牛肉のスープは和風にすることが多いので、しょうゆとみりんで和風にしても美味しいかなと思います😊これはこれで美味しかったです👍
    • 亜矢虎
      牛肉が無かった(高いから買ってない)ので、常備しているウィンナーで代用。餅はレンジで柔らかくした。レシピの分量で作ったが、多く出来た。やや薄味だったから醤油少し足した。意外とランチのパンに有っていてgooでした。 ありがとうございます。
  • 「テールスープ」のレシピ動画

    じっくり煮込んだ!
    テールスープ

    4.1

    (

    10件
    )

    テールスープとは牛の尻尾(オックステール)を煮たスープのこと。牛の旨みをたっぷり煮出したスープはまさに極上の美味しさ!下ごしらえは簡単です。まずはシンプルに塩のみでお召し上がりください。お好みでカクテキなどを入れて韓国風にしたり、トマトや香草を加えて洋風にアレンジするのもおすすめです。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      457kcal

    • 費用目安

      1200前後

    牛テール ねぎ(青い部分) しょうが(薄切り) 水 酒 細ねぎ(刻み) 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ソース・アメリケーヌ
      コクが、ありいい味です。リピート・クッキングしました。今回は料理のための清酒25ccと、料理のための白ワイン25ccを入れました。柿のクリームシチューで学習したのでローリエを折って2枚入れました。スープは沸騰してアクを取りビーフコンソメの時のように、静かに2時間炊きました。旨味を抽出するのに妥当な時間だと思います。塩をふりました。一段と味が締まって美味しいと感じました。素敵なスープをまた飲めたので、次は本格的な牛テールシチューのレシピをお願いしたいです。
    • odayou
      テールスープはお店でしか食したことがなかったのですが、下ごしらえも簡単だったので初めて作ってみました。 2時間煮込むのが大変でしたが、あく取り自体は最初の頃までしか出ないので、後半は主に水の継ぎ足し注意で済みます。 味付けはシンプルなので、まぁこんなものかな?という感じでしたが、お肉自体は意外としっかりと骨に残って、お店で食べるようなホロホロにはなりませんでした。 ホロホロにしたい場合は、圧力鍋とかが必要なのでしょうね(多分時短にもなるのでしょう)。
    • タマネギソース
      自分の想像より遥かに美味しくて完璧でした
  • 「コムタンスープ風」のレシピ動画

    ご家庭でも簡単に作れる!
    コムタンスープ風

    4.6

    (

    9件
    )

    辛い料理の合間に飲みたいあっさりおいしいコムタンスープ風のご紹介です!本来コムタンスープとは、牛すじ肉や内臓、牛骨などの具材を長時間煮込んで作る韓国料理。牛スープの素を使用してご家庭でも短時間でできるようにアレンジしました。ご飯を入れてコムタンクッパ風にしたりラーメンを入れても♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      301kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛カルビ肉 ねぎ(青い部分を含む) にんにく しょうが 水 牛乳 牛スープの素 塩 細ねぎ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      リピート。大好評でした。
    • ぱんだ
      我が家には少し味が濃いめでしたが、でも美味しかったです! 野菜は苦手な家族なので、ネギは薄めに切りました!
  • 「ピリ辛カルビスープ」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    ピリ辛カルビスープ

    3.9

    (

    13件
    )

    ピリ辛味が食欲をそそる♪牛カルビ肉を使ったスープをご紹介します。コチュジャンは辛みだけでなく、甘みやこくもあり、深い味わいが楽しめます。お好みで仕上げに溶き卵を回し入れてかき玉スープにしてもおいしいです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      455kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛カルビ肉 にんじん 長ねぎ ニラ にんにく ごま油 塩こしょう 水 酒 鶏ガラスープの素 しょうゆ コチュジャン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      好評でした。
    • ワックス
      そんなに辛くなくてちょうどいい!

【中華風】「牛肉スープ」の人気レシピ6選


  • 「牛肉と白菜のスープ」のレシピ動画

    温まる一杯!
    牛肉と白菜のスープ

    5.0

    (

    4件
    )

    ぽかぽか温まるスープレシピをご紹介!ごま油で炒めた牛肉の旨味がスープに溶け出し、大満足の一品です。寒い日にいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      175kcal

    • 費用目安

      400前後

    牛肉切り落とし 白菜 絹豆腐 ごま油 酒 塩 しょうゆ 牛スープの素 おろししょうが 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      大好評でした。
    • ぷりん🍮
      スープまでおいしくてほっこりしました! 優しい♡
  • 「牛バラ肉の春雨キムチスープ」のレシピ動画

    具沢山な一杯!
    牛バラ肉の春雨キムチスープ

    4.2

    (

    14件
    )

    春雨や野菜をたくさん入れて、食べ応えのある一品に仕上げました!キムチを加えることで風味豊かな味わいになります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      504kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛バラ薄切り肉 ニラ にんじん もやし キムチ 春雨 ごま油 おろしにんにく 白いりごま 水 鶏ガラスープの素 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まみ
      自宅にあるものでささっと作れました。 美味しかった
  • 「牛肉と豆もやしのうま塩スープ」のレシピ動画

    さっと作れる♪
    牛肉と豆もやしのうま塩スープ

    4.0

    (

    12件
    )

    牛切り落しが入ってリッチな味わい♪豆もやしも入って食べ応え抜群です。ご飯を入れて雑炊にするのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    牛切り落とし肉 長ねぎ 豆もやし ごま油 水 鶏ガラスープの素 塩 おろしにんにく こしょう 白すりごま

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ユカ
      少し牛バラがなかったので切り落としで作りました。豆モヤシはナムルで使うことが多かったのでスープで使えてレパートリーが増えました。少し薄味に感じたのでダシダを足しました。
    • モーリス
      リピートです。好評でした~
    • だいき
      美味しくできました
    • SARA
      コンナム入れたら不味い、大根やと文句を韓国人のヨンボクは言った。ヨンボクに作るのはバカらしくなった!!!!
  • 「牛カルビのまろやかスープ」のレシピ動画

    豆乳のやさしい味わい♪
    牛カルビのまろやかスープ

    4.8

    (

    11件
    )

    焼肉用のカルビ肉を使って作るお手軽スープのご紹介!煮込み時間が短くても、豆乳でまろやかなコクのある仕上がりです。しょうがやにんにくの風味で深い味わい♪夜食にもおすすめです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      426kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛カルビ肉 長ねぎ しょうが(薄切り) 無調整豆乳 水 酒 牛スープの素 おろしにんにく 塩 ごま油 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Diosa
      簡単美味しくてリピートして作りました!水は300ccだと蒸発で少なくなってしまったのでもう少し多めでも大丈夫でした。
    • モーリス
      リピートです。大好評でした。
    • ひろりんりん
      簡単でとっても美味しかったです!ダシダを使いました!牛乳を使いました!家族にも好評でした!
    • ありっぺ
      牛乳を使い、牛の薄切り肉で作ってみました! まろやかで美味しかったです
  • 「牛肉と豆もやしのスープ」のレシピ動画

    満足感たっぷり♪
    牛肉と豆もやしのスープ

    4.1

    (

    7件
    )

    牛肉のうまみが味わえる、優しい味わいのスープです。お好みでラー油を加えてもピリ辛味でおすすめです♪ごはんを入れてクッパ風にしても!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      298kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛切り落とし肉 にんじん 豆もやし ねぎ(青い部分) しょうが(薄切り) ごま油 酒 塩 こしょう 鶏ガラスープの素 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      リピートです。好評でした。
    • ちゅら
      韓国のような味を期待していたのですが、 わたしは期待していた味ではなかったかな、、、と思いました。
  • 「シャキシャキ野菜と牛肉のスープ」のレシピ動画

    満腹!食べるスープ♪
    シャキシャキ野菜と牛肉のスープ

    4.6

    (

    5件
    )

    肉も野菜もたっぷり取れる食べ応え抜群のスープ! 牛肉の旨味がたっぷり溶け出しておいしい♪ 贅沢な一品に仕上げました!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛切り落とし肉 もやし ニラ ミニトマト  にんにく 塩こしょう サラダ油 水 鶏ガラスープの素 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ヒロー
      美味しくできたと思います ただ灰汁のとり方が下手なのか水は500ccよりも多く入れました 調味料も目分量だったからなのかちょっと醤油を多くいれちゃったかも… いつもは目分量で大丈夫なんですけどねぇ(^_^;)
    • あい
      初心者でも美味しくできました! もやしを買い忘れてにんじんを代わりに入れました。味もしっかりついているので、ご飯を入れてクッパのように食べるのも美味しかったです!

【洋風】「牛肉スープ」の人気レシピ4選


  • 「ボルシチ」のレシピ動画

    本格的な仕上がり♪
    ボルシチ

    4.6

    (

    55件
    )

    自宅で本格的なロシア料理のボルシチを牛切り落とし肉を使って作りやすくアレンジしました。 野菜本来の旨味がたっぷりの煮込みスープをお召し上がりください!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      350kcal

    • 費用目安

      1200前後

    牛切り落とし肉 じゃがいも にんじん キャベツ 玉ねぎ にんにく ビーツ缶(固形量) ビーツの缶汁 ホールトマト缶 オリーブオイル 有塩バター 水 塩こしょう ローリエ コンソメ 塩 黒こしょう パセリ(刻み) サワークリーム

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しましま
      簡単で彩り豪華で、本当に美味しい!!調味料少ないんじゃないかと不安になりながら作ったら丁度良くて、お家クリスマスにぴったりでした!サワークリームが無かったのでクリームチーズに牛乳とオレガノ、塩コショウ、レモン汁混ぜたサワークリームもどきをのせたらさらに美味くて特別感がある!じゃがいもは、ゴロゴロの方が良い。規定時間より15分多く煮込んでみたら、味が染みて美味しかった!
    • こりゃす
      ウクライナに思いを寄せて。とても美味しくて体が温まります。 ボルシチ食べた事なかったのですが、サワークリームがないと普通の牛肉と野菜のトマトスープという感じ。サワークリームを混ぜてこそ酸味とクリームのコクが特徴的でこれがボルシチか!と思えるスープになりました。中沢サワークリーム90mlを2つ買って4人分にしました。(少し余るのですが一つだと少なすぎる…(´ω`) ビーツはコーンのような甘味があって美味しいのですが少し苦味も感じる味です。子どもは苦味を強く感じるようです(スープには影響しないので盛り付けの時のぞけば大丈夫)因みににんじんが固くて30分煮込みました。時短にするにはレンチンで下茹でしたら良いかも。
    • Alexandre PA
      サワークリームなしでもご飯が進むに進む‼️ レッドビーツジュースが好きなので、北海道から大量のレッドビーツの仕入れたのでこれを作ってみました。ビーツ缶の代わりに、レッドビーツを2日ほど水と一緒にタッパに入れて冷蔵庫で保存しました。ビーツ汁としてその水を使いました。巷のスーパーで材料を購入したのですが、サワークリームだけがなくて、今回はサワークリームなしで作ったのですが、とても美味しくできました^_^ 最後の味を整えるプロセスはかなり大事だと思います👍
    • なっき
      塩こしょうの分量を若干間違いましたがとてもおいしくできました😋最後にサワークリームを溶かしたらより一層ボルシチっぽくなりました💕
  • 「牛肉入りトマトスープ」のレシピ動画

    10分で完成!
    牛肉入りトマトスープ

    5.0

    (

    3件
    )

    ささっと作れるトマトスープをご紹介!牛肉を入れて食べ応えばっちりな一品です。お手軽に作れるので、ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      147kcal

    • 費用目安

      300前後

    牛こま切れ肉 カットトマト缶 玉ねぎ にんにく サラダ油 コンソメ 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      玉ねぎは炒めた方が美味しいかなと思い、炒めてから水を入れました❣️個人的な好みとしては、柔らかくなるまで煮込んだ方が好きかな😊具だくさんにしたらお腹いっぱいになりました😄
  • 「牛すね肉のポトフ」のレシピ動画

    本格的!
    牛すね肉のポトフ

    4.3

    (

    3件
    )

    牛すね肉がゴロゴロ入ってボリューム満点! 弱火でじっくりと煮て、きれいな仕上がりに♪ 豪華な料理でホームパーティーにもおすすめ!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      312kcal

    • 費用目安

      1000前後

    牛すね肉(シチュー用) 玉ねぎ にんじん セロリ 水 粒マスタード にんにく(皮付き) ローリエ 塩 粒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • スヌーピー
      初めて作りました。お肉が柔らかくてとても美味しかったです😋👌 セロリーが無かったので次回はセロリー入れて作って見たいと思います。
  • 「グヤーシュ」のレシピ動画

    ハンガリーの伝統的なスープ
    グヤーシュ

    4.2

    (

    4件
    )

    グヤーシュとはチェコ料理としても知られていますが、実はハンガリーが起源の伝統料理でパプリカパウダーの風味が特徴のスープです。本来は牛肉を使っていましたが、最近では「肉のパプリカ煮込み」という定義で、羊や豚肉、鶏肉などでも作られるそうです。今回はシチュー用の牛肉を使って作ります♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      323kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛肉[シチュー用] 玉ねぎ にんじん 赤パプリカ じゃがいも にんにく 塩こしょう サラダ油 水 塩 ローリエ パプリカパウダー トマトペースト クミン[パウダー] パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • テリッシュ
      本場のグヤーシュより辛みはありませんが、これはこれで美味しいです。他の方のレビューのいう通り、コンソメを入れた方がはっきりした味になるかも?私は入れませんでしたが、これはこれで優しい味で好きです。
    • りっきぃ
      タマネギとニンニクを炒める際、焦がさないように注意してください!先にフライパンで炒めてから鍋に移したほうがいいかもしれません…。 味付けでコンソメを加えたら食べやすくなりました!