いちごミルクサンド

手順

1. 1

   いちごはへたを切り落とし、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   今回は小ぶりのとちおとめを使用しています。

2. 2

   ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立つまで混ぜる。練乳を加えてピンとツノが立つまで泡立てる(ミルククリーム)。

3. 3

   ラップを敷いてサンドイッチ用パン1枚をのせる。ミルククリームを薄く塗り、いちご半量を対角線に並べる。残りのミルククリームの約半量をのせ、サンドイッチ用パン1枚を上から包むように重ねてクリームを押し広げる。ラップできっちり包む。同様に計2個作る。ミルククリームが冷えてしっかりするまで冷蔵庫で1時間ほどおく。

   ポイント

   いちご1個をパンの中心に角に向かって縦向きにおき、残りのいちごを向きを揃えて対角線に並べます。クリームは中心のいちごにのせるようにおき、パンを重ねると自然と全体に押し広がります。クリームの量は上から軽く押したときに脇から少しはみ出るくらいが目安です。

4. 4

   ラップの上からいちごの上を対角線状に力を入れずに包丁を前後に大きく動かして切る。濡らしてかたくしぼった清潔な布巾などで包丁をきれいにふき、角度を変えて同様に切り、4等分にする。

   ポイント

   包丁は真上からおろし、優しく前後に動かしましょう。