食べ応え抜群♪
安納芋タルト
サクサクのタルトに、しっとりとした安納芋のスイートポテトが相性ぴったり!たまらないおいしさです♪
カロリー
248kcal
炭水化物
33.2g
脂質
11.2g
たんぱく質
2.9g
糖質
32g
塩分
0.2g
- ※1人分あたり(8等分した場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【18cmタルト台1台分(底取)】
手順
1
《下準備》バターは、常温に戻す。タルト型に溶かしバター(無塩:分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。
2
【タルト生地】ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
3
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。円形に形をととのえてポリ袋に入れる。冷蔵庫で30分冷やして休ませる。
4
ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるようにのばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間冷やして休ませる。
ポイント
生地がだれてしまったら、冷蔵庫に入れてください。側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。
5
【安納芋生地】安納芋は両端のかたい部分を切り落とす。1cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ2)を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで8〜10分やわらかくなるまで加熱する。
ポイント
安納芋は、正味350gを使用します。竹串がすっと通らない場合は、追加で加熱してください。加熱が終わったら、オーブンを180℃に予熱しましょう。
6
安納芋をよくつぶし、熱いうちにバター、砂糖を加えてよく混ぜ、粗熱をとる。牛乳、溶き卵を加えて混ぜる。
7
直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせて広げる。タルト生地を180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
ポイント
重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。
8
一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除き、粗熱をとる。安納芋生地を流し入れ、平らにならす。表面に、仕上げ用の溶き卵をぬる。
ポイント
重し、クッキングシートを取り除く際は、火傷等に十分注意してください。再びオーブンを180℃に予熱しましょう。
9
180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜20分焼く。
ポイント
途中様子をみて、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
レビュー
4.3
- お砂糖を半分にして蜂蜜をプラス、ラム酒も少し入れてみました。とてもリッチないお味になり美味しかったです。タルト部分が少し焦げてしまいました。次回はアルミホイルで周りをガードして作ってみようと思います。
カオリン