軟骨入りつくね串

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏軟骨は粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、鶏軟骨、ねぎ、☆を入れて粘り気が出るまで混ぜる。4等分にする(肉だね)。

4. 4

   手のひらを水でぬらし、肉だねの1/4量を縦長に広げる。中央に竹串2本をのせて包むように楕円形にととのえる。同様に計4本作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、焼き色がついて中に火が通るまで弱火で3〜4分焼く。

6. 6

   ★を加えてとろみがつくまで煮からめる(つくね)。

7. 7

   器につくねを盛り、卵黄、七味唐辛子を添える。