カッサータとはどんな食べ物？セミフレッドの違いやレシピもご紹介

カッサータの発祥と特徴

カッサータとは、イタリアのシチリア島で生まれた伝統的なスイーツです。

リコッタチーズや生クリームを混ぜ合わせて作ったクリームに、ドライフルーツやナッツ、チョコレートなどを混ぜ込み、アイスケーキのように冷やし固めて作られます。

イタリアで昔から作られている伝統的なカッサータは、丸いホール型なのが特徴です。
それに周囲を薄い緑色のマジパンで覆い、上にオレンジの砂糖漬けやチェリーを飾ってデコレーションします。必ず、緑色の果物やマジパンが飾られているのも、本場で愛されるカッサータの特徴です。

カッサータはドライフルーツやチョコレートなどを入れて作られているため、見た目がカラフルで華やかなのも魅力です。そのため、パーティーなどでだしても喜ばれること間違いなしでしょう。

カッサータの味・食感

カッサータは、甘すぎないレアチーズケーキのような味わいとも表現されます。

リコッタチーズがメインで使われているので、コクがありつつもまろやかでさっぱりとした味わいが特徴です。

カッサータはアイスケーキのように冷たいスイーツなので、さっぱりとした後味に仕上がっています。
基本的に軽い口どけですが、入っているナッツやフルーツなどによって異なる食感が楽しめるのも魅力です。

世界のカッサータ

イタリア発祥のカッサータですが、実はさまざまな国で愛されているスイーツです。その国によって見た目や味わいが少しずつ異なります。

ここからは、さまざまな国のカッサータについてご紹介します。

インド

年中暑いインドでは、冷たいカッサータが人気です。インドのカッサータはスポンジケーキの上に、カラフルなアイスクリームを層状に重ねて作られます。

かまぼこのような半円筒型か、四角いケーキ型で固めて作られているのが特徴です。基本的に上に砕いたナッツがトッピングされており、香ばしい風味と食感も楽しめます。

アメリカ

アメリカでは発祥の地であるイタリア風のカッサータも作られています。しかし、スポンジケーキにいちごソースやカスタードを重ねてクリームで覆ったスイーツのことも「カッサータケーキ」と呼ばれています。

日本

四角いケーキ型やパウンドケーキの型などで、冷やし固めて作るカッサータが日本では人気です。ナッツやドライフルーツをクリームに入れ込むのはイタリアのカッサータと同じですが、チーズの種類は固定されておらず、さまざまなレシピがあります。

これはチーズの入手事情がヨーロッパと異なるためと考えられます。

カッサータとセミフレッドの違い

カッサータによく似たスイーツに、「セミフレッド」というものがあります。

セミフレッドとは、イタリア語で「セミ（semi）＝半分」「フレッド（freddo）＝冷たい」という意味。同じイタリア発祥の冷たいスイーツですが、材料が異なるのが特徴です。

カッサータの基本的な材料が生クリームやリコッタチーズ、ナッツ、ドライフルーツであるのに対し、セミフレッドは生クリームとカスタードクリームのみ、または泡立てた生クリームとメレンゲで作られます。

セミフレッドは空気をたくさん含ませて凍らせるので、カッサータよりも軽い口どけに仕上がります。カッサータのようにナッツやフルーツで食感をプラスしたり、アーモンドやピスタチオのパウダーを加えてコクを出したりしてアレンジされることも多いです。

あっさりとした味わいなので、ジャムを添えて食べても美味しいですよ。

DELISH KITCHENのカッサータのレシピ

ここからは、DELISH KITCHENのカッサータレシピをご紹介します。

カッサータ

ドライフルーツや、ミックスナッツ、オレンジピールの食感を楽しめる、簡単なカッサータのレシピです。ラム酒を加えることで、香り高い味わいを楽しめます。

アレンジは自由！自分好みのカッサータを作ってみて

カッサータはイタリア発祥のひんやりとしたスイーツです。あっさりとした味わいなので、夏の暑い時期にもぴったりですよ。
また、自分で作れば、好きなナッツやドライフルーツを加えてアレンジできます。今回ご紹介したレシピを参考に、自分好みのカッサータを楽しんでみてください。