カッサータとはどんな食べ物？セミフレッドとの違いやレシピもご紹介！

カッサータとは

まずはカッサータの特徴についてご紹介します。

材料・見た目

カッサータは、イタリア・シチリア島生まれの伝統的なスイーツです。リコッタチーズと生クリームを混ぜ、ドライフルーツやナッツ、チョコレートを加えてアイスケーキのように冷やし固めて作られます。

本場のカッサータは丸いホール型で、薄緑色のマジパンで覆われ、上にはオレンジの砂糖漬けやチェリーが飾られることが特徴です。そのカラフルで華やかな見た目から、パーティーやおもてなしにも彩りを添えてくれます。

味わい

カッサータは、リコッタチーズをベースとした甘すぎないレアチーズケーキのような、まろやかでさっぱりとした味わいが特徴です。

アイスケーキのように冷たく、ナッツやフルーツが加わることで、異なる食感も楽しめることが魅力です。

なぜ日本でトレンドに？

近年、カッサータを日本でも見かける機会が増えましたが、人気の秘密はどのようなところにあるのでしょうか。ここでは、3つのポイントをご紹介します。

食べたいときに気軽に楽しめる手軽さ

カッサータが日本で人気を集めている理由の一つは、その手軽さにあります。アイスケーキとして楽しめるカッサータは、食べたい時に好きな厚さにカットできるので、特に巣ごもり需要が生まれた頃からトレンドになりました。

さっぱりとした味わいと楽しい食感

カッサータはリコッタチーズをベースにしているため、さっぱりとした味わいが特徴です。さらに、ドライフルーツやナッツが入っているので、一口ごとに異なる食感を楽しめます。

また、凍ったままの状態や解凍した状態、半解凍の状態といった好みの硬さで食べられ、様々な味わい方で何度でも飽きずに楽しめることが魅力です。

華やかな見た目

カッサータはその華やかな見た目も魅力の一つです。カラフルなドライフルーツやナッツが散りばめられており、まるで宝石のような美しい断面が特徴です。

写真に撮りたくなるような見た目は、パーティーやおもてなしの場にもおすすめです。

世界のカッサータ

イタリア発祥のカッサータですが、実はさまざまな国で愛されているスイーツです。ここでは、インドと日本で食べられるカッサータの特徴をそれぞれご紹介します。

インド

年中暑いインドでは、冷たいカッサータが人気です。インドのカッサータはスポンジケーキの上に、カラフルなアイスクリームを層状に重ねて作られます。

かまぼこのような半円筒型か、四角いケーキ型で固めて作られることが特徴です。基本的に上に砕いたナッツがトッピングされており、香ばしい風味と食感を楽しめます。

日本

四角いケーキ型やパウンドケーキの型などで、冷やし固めて作るカッサータが日本では人気です。

ナッツやドライフルーツをクリームに入れ込むのはイタリアのカッサータと同じですが、入手事情が異なるためチーズの種類は固定されておらず、さまざまなレシピがあります。

カッサータとセミフレッドの違い

カッサータによく似たスイーツに、「セミフレッド」があります。

セミフレッドとはイタリア語で「セミ（semi）＝半分」「フレッド（freddo）＝冷たい」を意味するスイーツです。カッサータと同じイタリア発祥の冷たいスイーツですが、使用する材料が異なることが特徴です。

カッサータの基本的な材料が生クリームやリコッタチーズ、ナッツ、ドライフルーツであるのに対し、セミフレッドは生クリームとカスタードクリームまたは泡立てた生クリームとメレンゲで作られます。

セミフレッドは空気をたくさん含ませて凍らせるので、カッサータよりも軽い口どけに仕上がります。また、ナッツやフルーツで食感をプラスしたり、アーモンドやピスタチオのパウダーを加えてコクを出したりしてアレンジされることも多いです。

カッサータの食べ方

カッサータの美味しい食べ方について3つご紹介します。好みにあった方法をぜひ試してみてください♪

冷凍状態

カッサータを冷凍庫から出してすぐに食べると、アイスクリームのような硬めの食感が楽しめます。ひんやりとしたさっぱりとした味わいが特徴で、口の中で溶ける感覚が心地よいです。

半解凍状態

冷凍庫から取り出して5〜10分ほど室温に置くと、半解凍状態になります。外側はしっとりとした濃厚な食感で、内側はシャリシャリとしたシャーベットのような食感が楽しめます。

完全に解凍した状態

カッサータを完全に解凍すると、チーズケーキのような濃厚で滑らかな口当たりになります。室温で15〜30分程置くと、チーズがしっかりと柔らかくなり、ナッツやドライフルーツの風味もより一層引き立ちます。

デリッシュキッチンのカッサータのレシピ

自宅でカッサータを作ってみたい方に向けて、デリッシュキッチンのレシピをご紹介します。

材料 【9×18×6cmパウンド型1台分】

生クリーム・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・80g
リコッタチーズ・・・・・・200g
ドライフルーツミックス・・80g
ミックスナッツ[無塩]・・・・80g
ラム酒・・・・・・・・・・大さじ3
ピスタチオ・・・・・・・・20g
オレンジピール・・・・・・30g

手順

①耐熱容器にドライフルーツミックスを入れ、お湯(分量外:適量)をかけ、水気をよく切る。オレンジピール、ラム酒を加えて混ぜ、表面にぴったりと密着するようにラップをし、8時間以上おく。
②ポリ袋にミックスナッツ、ピスタチオを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。
③ボウルに生クリームを入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。
④別のボウルにリコッタチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜる。ホイップクリームを1/2量加えてよく混ぜる。残りのホイップクリームを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

【ポイント】
リコッタチーズは裏ごしタイプのカッテージチーズで代用できます。

⑤①、②を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑥型にクッキングシートを敷き、⑤を流し入れ、平らにならす。冷凍庫で8時間以上冷やし固める。

作り方を動画で確認したい方はこちら！

アレンジは自由！自分好みのカッサータを作ってみて

カッサータはイタリア発祥のひんやりとしたスイーツです。あっさりとした味わいなので、夏の暑い時期にもおすすめです。

また、自分で作れば、好きなナッツやドライフルーツを加えてアレンジできます。今回ご紹介したレシピを参考に、自分好みのカッサータを楽しんでみてください。

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