カッサータ

手順

1. 1

   耐熱容器にドライフルーツミックスを入れ、お湯(分量外:適量)をかけ、水気をよく切る。オレンジピール、ラム酒を加えて混ぜ、表面にぴったりと密着するようにラップをし、8時間以上おく。

2. 2

   ポリ袋にミックスナッツ、ピスタチオを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。

3. 3

   ボウルに生クリームを入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

4. 4

   別のボウルにリコッタチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜる。ホイップクリームを1/2量加えてよく混ぜる。残りのホイップクリームを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

   ポイント

   リコッタチーズは裏ごしタイプのカッテージチーズで代用できます。

5. 5

   1、2を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

6. 6

   型にクッキングシートを敷き、5を流し入れ、平らにならす。冷凍庫で8時間以上冷やし固める。