ラム肉とは何の肉？味や特徴、おいしさも徹底解説！

作成日: 2024/02/15

更新日: 2024/11/14

「ラム肉とは何か」について、その味や特徴、さらには美味しい食べ方まで、初心者の方にもわかりやすく徹底解説していきますよ。ラム肉について知りたい方、これからラム肉を楽しみたい方、ぜひ参考にしてみてください。

ラム肉とは？

ラム肉とは、1歳未満の若い羊の肉のことを指します。柔らかくて繊細な風味が特徴で、世界中で愛されています。一方、マトンは2歳以上の成熟した羊の肉で、ラム肉よりも濃厚な味わいがあります。この2つの違いを知ることで、お肉選びがもっと楽しくなりますよ！

ラム肉はどんな味？

ラム肉は独特の風味があり、ジューシーで優しい味わいが魅力です。マイルドな甘みを感じられ、初めての方でも、食べやすい味わいです。

部位ごとの特徴

ラム肉は部位によって味わいや食感が異なります。柔らかい部位はステーキやグリルに、筋肉質な部位は煮込み料理に向いています。それぞれの部位の特徴を知り、お好みの調理法で楽しんでみましょう。

レッグ（Leg）

レッグはラム肉の中でも特に人気のある部位です。肉がしっかりしていて、ローストすると外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しめます。ハーブと組み合わせたローストラムがおすすめです。

ロイン（Loin）

ロインは背中の部分で、とっても柔らかいんです。ステーキやチョップにすると、その柔らかさとジューシーさが引き立ちますよ。シンプルな塩胡椒で焼くだけでも絶品です。

ラック（Rack）

ラックは見た目も豪華で、特別な日のメニューにぴったり。肉の柔らかさと美しい骨格が特徴で、ローストしても、ハーブをまぶしても美味しいんです。クラストをつけて焼くのが定番です。

ショルダー（Shoulder）

ショルダーは少し筋肉質で、煮込むととろけるような柔らかさになります。シチューやカレーにすると、その深い味わいを堪能できますよ。長時間煮込んで、味をしっかり染み込ませましょう。

美味しいラム肉の選び方

美味しいラム肉を選ぶコツは、まずは色をチェックすること。鮮やかな赤色が新鮮な証拠です。また、肉に程よく脂がまわっているものを選ぶと、ジューシーで風味豊かなラム肉を楽しめますよ。

美味しいラム肉のおすすめのレシピ

ラム肉は様々な調理法で楽しめますが、特にグリルやローストがおすすめです。ハーブやスパイスを効かせると、ラム肉の風味が引き立ちます。家庭向けにはジンギスカンなどの炒め物がおすすめです。また、煮込み料理もラム肉の美味しさを引き出すのにぴったりですよ。
これからDELISH KITCHENおすすめのレシピをいくつかご紹介します。