ラムステーキ

手順

1. 1

   ラム肉は常温に戻す。焼く直前に両面に塩、こしょうをふる。

   ポイント

   ラム肉は厚さ1.5cmのものを使用しています。

2. 2

   にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにく、ローズマリーを入れて弱火で加熱する。にんにくがきつね色になったら、にんにく、ローズマリーを取り出す。

4. 4

   中火にし、ラム肉を入れて焼き色がつくまで1分30秒〜2分焼く。裏返し、同様に焼く。側面にも焼き色をつける。ふたをして火を止め、肉に火が通るまで5分おいて蒸らす。

   ポイント

   中央を押して少し弾力があるくらいが焼き上がりの目安です。焼いた後にしばらくおくことで、余熱で肉が落ち着き、切った時に肉汁が流れ出るのを防ぎます。

5. 5

   器に盛り、取り出したにんにく、ローズマリーを添える。