黄色いゴーヤーは食べられる？種が赤い理由も解説！

ゴーヤーの種の取り方は？生で食べられる？

ここでは、ゴーヤーの基本的な下処理方法を動画で解説します。また、生で食べる場合の注意点もみていきましょう。

ゴーヤーの下処理方法

ゴーヤーの種の取り方や切り方など、基本的な下処理方法を解説する動画です。
ゴーヤーの種とワタはスプーンを使うと簡単に取り除くことができます。
薄切りにしてからしっかり塩もみをすることで、苦味が苦手な人でも食べやすくなるでしょう。

生で食べられる？

ゴーヤーは生でサラダや和え物などにして食べることができます。ただし、生のゴーヤーは苦味がかなり強いため、しっかりと下処理して苦味を取り除くことが重要です。
上記の動画を参考にして、塩でもみ込んでから水洗いして使うと良いでしょう。

また、生のゴーヤーはマヨネーズなどのクリーミーなドレッシングと相性が良いことでも知られています。苦味がマイルドになって食べやすくなるので、苦味が苦手な人にもおすすめです。

黄色くなったゴーヤーは食べられる？

ゴーヤーといえば緑色というイメージですが、実は黄色いゴーヤーもあることをご存知でしょうか。
ここでは、ゴーヤーが黄色くなる原因と、黄色いゴーヤーは食べられるのかどうかについて解説します。

ゴーヤーが黄色くなる原因

ゴーヤーが黄色くなっているのは、緑色のゴーヤが熟したものであり、腐っているわけではありません。
また、買ってきたゴーヤーを室温でしばらく置いておくと、追熟して黄色くなる場合があります。

つまり、普段お店で並んでいる緑のゴーヤーは、まだ熟していない状態で収穫され、出荷されたものなのです。

黄色くなったゴーヤーは食べられる？

黄色くなったゴーヤーも緑色のゴーヤと同じように調理して食べることができます。ただし、熟しすぎてしまうと腐ってしまうこともあるので、腐る前に食べきるようにしましょう。
腐っているか見分けるには、表面の色や臭いなどでチェックできます。異臭がしたり、表面に白いカビのようなものが生えていたり、触るとぶよぶよしたりするものは食べられません。

黄色いゴーヤーの特徴

黄色く熟したゴーヤーの果肉は、緑のゴーヤーに比べると柔らかく、苦味もマイルド。ほのかな甘味もあるため、苦味が得意でない人には、黄色いゴーヤーのほうが食べやすいと感じるかもしれません。
ただし、緑のゴーヤーに比べるとシャキシャキとした食感は控えめになります。

種が赤いゴーヤーの正体は？

先ほど黄色くなったゴーヤーは、果実が熟している証拠だということをご説明しました。その完熟したゴーヤーの中には真っ赤な色をした種が詰まっています。
栽培しているゴーヤーであれば、黄色く熟したゴーヤーを収穫せずにそのままにしておくと、やがて実が破裂して中から赤い種が飛び出してくるのです。これを初めて見た人はびっくりする人も多いかもしれません。
通常、緑のゴーヤーの種はワタの色に似て白っぽい色をしていますが、熟すと種は赤い色になります。
種はぬめりのあるゼリー状のものに覆われているため、悪くなっているのではないかとと勘違いしがちですが、果実も種も決して腐っているわけではないのです。

実は、このゼリー状の部分は食べるととても甘く、まるで高級フルーツのようだと称されています。食べる時は種ごと口に含み、周りのゼリー状の部分を味わってから、種だけを出すと良いでしょう。
完熟した黄色いゴーヤーを手に入れた際は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

ゴーヤーを使ったDELISH KITCHENのレシピ

ここからは、ゴーヤーを使ったDELISH KITCHENおすすめのレシピを3つご紹介します。レシピに合うようにアレンジした、ゴーヤーの下処理方法にも注目してみましょう。

ご飯がすすむ！ゴーヤーの甘みそ和え

ゴーヤーをさっと湯通ししてから、調味料と和えることで苦味がマイルドになり、味も馴染みやすくなります。少し甘めの味噌だれが、さわやかなゴーヤーと良く合うおいしさ！
ごまの香ばしい風味と相まって、箸が進む一品です。

定番！沖縄料理♪ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤー料理といえば外せない、定番メニューをおさらいしましょう。ゴーヤーに塩と砂糖をまぶすことで、より食べやすくなるようにアレンジしています。
おいしく仕上げるポイントは、豆腐をあらかじめフライパンで焼き目をつけておくこと。水分が抜けて調理しやすいうえ、香ばしさもアップします。

止まらぬ旨さ！無限ゴーヤ

旨味たっぷりのツナと合わせることで、ゴーヤーがもりもり食べられる一品。ゴーヤーは塩もみしてから、ツナと合わせてレンジで加熱することで、しっとりと味が馴染みます。
温泉卵を崩すとよりまろやかな味わいになり、まさに止まらぬおいしさです！

ゴーヤをおいしく調理しよう！

独特の苦味が特徴的なゴーヤーですが、しっかり下処理することで、苦味がマイルドになって食べやすくなります。
表面が黄色くなったゴーヤーは、実は緑のゴーヤが熟したもの。熟した果実の種は赤い色をしていることがありますが、果実も種も腐っているわけではないことが分かりました。
買ったゴーヤーが黄色くなってしまっても、ぜひこれからは捨てずに調理してみましょう。