自宅でも本格的な味を楽しもう！簡単グリーンカレーペーストの作り方をご紹介！

グリーンカレーペーストとは？

グリーンカレーペーストは、タイ料理に欠かせない調味料のひとつで、主に青唐辛子、コリアンダー、ガーリック、レモングラスなどのスパイスとハーブを合わせて作られます。これがタイ料理特有の辛さと爽やかな香りを生み出し、グリーンカレーに深みを与える重要な役割を果たします。

グリーンカレーペーストの作り方

グリーンカレーペーストは市販品を使っても十分に美味しいですが、手作りすると香りや辛さを調節できるのが魅力です。特に新鮮な材料を使うことで、フレッシュな香りと深いコクが感じられ、より一層美味しく仕上がります。

今回は自宅で作りやすいように簡単なグリーンカレーペーストをご紹介します。出来上がり量は約200gになります。

材料【4人分】

玉ねぎ・・・・・・・1/2個(100g)
青唐辛子・・・・・・3本
バジル・・・・・・・8枚
パクチー・・・・・・1/4袋(10g)
パセリ・・・・・・・4房
にんにく・・・・・・2かけ
レモングラス[茎]・・・2本(30g)
クミン[パウダー]・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

①玉ねぎは横半分に切り、縦2cm幅に切る。青唐辛子はへたを切り落とし、2cm幅に切る。レモングラス、パクチーは3cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。

【ポイント】
辛いものが苦手な場合は青唐辛子を減らしてもお作りいただけます。その場合はししとうやピーマンで代用することで緑色の色味を出しましょう。パクチーは根元がついている場合はそのままお使いいただけます。しっかりと洗って使いましょう。


②フードプロセッサーに全ての材料を入れてペースト状になるまで撹拌する。


動画で詳しく知りたい方はこちらをご視聴ください。

グリーンカレーの作り方

さらに、グリーンカレーペーストを利用したグリーンカレーの作り方をご紹介します。
こちらのレシピも煮込み時間も少なく意外と手軽に作れます。カレーの辛さとココナッツミルクのコクがよく合い、後を引く味わいです。ココナッツミルクをたっぷり使うことでマイルドな味わいになります♪

自家製グリーンカレーペーストで豊かな食卓を

一度作り置きしておくと、さまざまなタイ料理に応用できるグリーンカレーペースト。カレー以外にも、炒め物やスープに少量加えるだけで、一気にエスニックな風味が楽しめます。ぜひ、自家製のペーストでおいしい食卓を演出してみてください。

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