濃厚！
タイ風グリーンカレー

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、端から包丁を入れて、回転させながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。赤パプリカはヘタと種を取り除き、横半分に切り、縦1cm幅に切る。たけのこは穂先と根元に切り分ける。根元は縦半分に切り、縦5mm幅に切る。穂先は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。なす、赤パプリカ、たけのこを加えて3〜4分ほど炒めて取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて弱火で熱し、グリーンカレーペーストを入れて香りが立つまで2〜3分ほど炒める。水、ココナッツミルクを加えて混ぜ、時々混ぜながら中火で5分ほど煮る。

5. 5

   3で取り出した具材を戻し入れ、煮立ったらふたをして野菜、肉に火が通るまで弱火で5分ほど煮る。☆を加えて味をととのえる。

6. 6

   器に盛り、バジルをのせる。

   ポイント

   ジャスミンライスなどのご飯と一緒にお召し上がりください。