コブミカンとは？葉の使い方や特徴・おすすめのレシピをご紹介

コブミカンとは？

原産や分類

コブミカンはミカン科の常緑樹で、東南アジアの熱帯地域を原産地とします。枝には刺があることもあり、種名「hystrix」はギリシャ語で「ヤマアラシ」を意味し、枝の刺に由来します。

旬の時期

コブミカンは、実よりも葉や果皮を多く使う植物ですが、栽培環境の中で利用に適した時期があります。日本では、観賞や収穫の目安として秋から冬にかけてがよく知られています。

この時期になると気温が徐々に下がり、葉や果皮に含まれる香り成分がぎゅっと凝縮されるようになります。そのため香りがより立ちやすく、葉を料理に使うならこの季節が特におすすめです。

名称・呼び方

別名として、タイ語で「バイマックルー」とも呼ばれます。日本国内では「こぶみかん」と平仮名またはカタカナで表記されることが一般的です。

コブミカンの特徴

香り・風味

コブミカンは柑橘系特有の爽やかな芳香を持ちますが、「実（果肉）」よりも「葉」や「果皮」を香り付けに使うことが多い点が特徴です。日本ではまだあまり目にする機会が少ないため、「どこか異国風の香り」と感じる方も多いようです。

見た目の特徴

丸くて緑色の実は、表面にこぶのようなでこぼこがあるため「コブミカン」という名前が付いています。葉の構造も特徴的で、基部の翼葉と葉身がほぼ同じ大きさのため、二枚が連なったように見えることがあります。

使われる部位

実の果肉はあまり使われず、主に葉や果皮が調味料・香り付けとして利用されます。葉はそのまま料理に加えて香りを移し、果皮は乾燥させて粉末にするなど、用途はさまざまです。

コブミカンの葉を使う代表的な料理

トムヤムクン

タイ料理を代表する、辛さと酸味が特徴のスープです。
レモングラスやカー（ガランガル）と並び、コブミカンの葉は香り付けに欠かせない存在。入れるだけで、トムヤムクン特有の爽やかな香りがしっかり引き立ちます。

グリーンカレー

ココナッツミルクで煮込んだ濃厚なカレーには、コブミカンの葉がよく合います。
葉を加えると、こっくりした味わいの中に柑橘の軽やかな香りが広がり、全体の風味がぐっと引き締まります。

トムカーガイ

ココナッツミルクを使ったまろやか系スープ。
スパイスの香りに加えて、コブミカンの葉のすっきりした風味がアクセントになり、香りのバランスがより豊かに楽しめます。

ラープガーイ

ひき肉とハーブを合わせたタイの定番料理。みじん切りにしたコブミカンの葉を混ぜると、ハーブの香りがより際立ち、風味に奥行きが生まれます。

ガパオライス

本来はホーリーバジルを使いますが、刻んだコブミカンの葉を少量加えるアレンジも人気です。ナンプラーやにんにくの香りに爽やかな柑橘の香りが加わり、エスニック感が一段と高まります。

デリッシュキッチンのおすすめのレシピをご紹介！

ここでは、コブミカンの葉を使ったデリッシュキッチンのレシピをご紹介します。
グリーンカレーやトムヤムクンなど、タイ料理を中心とした本格的なレシピがそろっていますよ！

本格トムヤムクン

スッキリした香りと辛さがたまらない！手に入りやすい食材を使ったレシピです。米粉麺を入れるのもおすすめです。

ペーストから作るグリーンカレー

人気のタイ料理、グリーンカレーをペーストから手作りしてみませんか？カレーペーストとは生の青唐辛子やタイ料理に欠かせないハーブやスパイスを使って作るペーストで、市販の素を使わなくても本格的な味がご家庭でも楽しめますよ。生の青唐辛子は大変辛いので、辛いものが苦手な方は唐辛子の量を調整するなどご注意ください！

トムカーガイ

トムカーガイとは、タイのスープです。タイ語でトムは「煮る」、カーは「タイのしょうが」、ガイは「鶏肉」を意味します。ハーブの清涼感とココナッツミルクのまろやかさがクセになるおいしさです。日本ではあまりなじみのない食材も使っていますが、手に入った時にはぜひ作ってみてください！

ラープガイ

タイの家庭料理「ラープガイ」をご紹介！コブミカンの葉やレモングラスを使い、風味豊かな一品に仕上げました！ライムを使うことでさっぱりとした味わいになりますよ。

ガイヤーン

ガイヤーンとはタイ風の焼き鳥のことをいい、タイ語でガイは鶏、ヤーンは大きめのという意味があります。炭火で焼くのが一般的ですが、手軽にフライパンで作れるようにアレンジしました！

ルンダン

インドネシアの郷土料理ルンダンは、牛肉や鶏肉などをスパイスとココナッツミルクでじっくりと煮込んだコクのある料理です。レモングラスや複数のスパイスなど、普段あまりなじみのない食材も使っていますが、エスニック好きの方にはぜひ一度お試しいただきたい一品です！

コブミカンを使って本格的なエスニック料理を楽しもう！

コブミカンは、葉や果皮の香りを使って料理に奥行きを与える、魅力が詰まった食材です。ほんの少し加えるだけでも料理に深みが生まれ、いつものメニューを本格的なエスニック料理へと変えてくれますよ。
今回ご紹介したデリッシュキッチンのレシピもぜひ参考に、コブミカンの香りを料理づくりに取り入れてみてください。

エスニック料理とは？意味や特徴、代表的な料理を国別で詳しく解説

日本には様々な国の料理が広まっており、エスニック料理と呼ばれる外国の料理を気軽に食べられる時代になりました。しかし、「エスニック料理」という言葉の意味を明確に理解できている人は少ないのではないでしょうか。今回は、エスニック料理の定義から具体的な料理まで、分かりやすく解説していきます。