ココナッツミルクが香る♪
ルンダン
インドネシアの郷土料理ルンダンは、牛肉や鶏肉などをスパイスとココナッツミルクでじっくりと煮込んだコクのある料理です。レモングラスや複数のスパイスなど、普段あまりなじみのない食材も使っていますが、エスニック好きの方にはぜひ一度お試しいただきたい一品です！
- 調理時間 約90分
料理レシピ
材料 2人分
- 牛ももブロック肉300g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- レモングラス1本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- カシューナッツ20g
- 塩こしょう少々
- ココナッツミルク 100cc
- 水100cc
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コブミカンの葉1枚
- ☆スパイス
- ターメリック小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- カルダモン[パウダー]小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
作り方
1.
玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして横に3等分に切る。レモングラスはキッチンバサミで4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。
ポイント
エシャロットがあれば玉ねぎの代わりに同量でお作りください。
2.
フードプロセッサーに玉ねぎ、レモングラス、しょうが、にんにく、カシューナッツを入れて、細かくなるまで攪拌する。
ポイント
レモングラスの繊維は少し残りますが、できるだけ細かく攪拌してください。
3.
牛肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。
4.
厚手の鍋にサラダ油入れて熱し、2を入れる。鍋底が焦げないよう、かき混ぜながら弱めの中火で2分炒める。☆、3、コブミカンの葉を加えて肉の色が変わるまで混ぜる。ココナッツミルクの半量(50cc)、水を加えて混ぜて煮立たせ、ふたをして、時々混ぜながら弱火で30分煮る。
5.
残りのココナッツミルク(50cc)、塩を加える。弱めの中火で水分をとばすように混ぜながら30分煮る。
レビュー
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