ルンダン

作り方

1. 1.

   玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして横に3等分に切る。レモングラスはキッチンバサミで4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。

   ポイント

   エシャロットがあれば玉ねぎの代わりに同量でお作りください。

2. 2.

   フードプロセッサーに玉ねぎ、レモングラス、しょうが、にんにく、カシューナッツを入れて、細かくなるまで攪拌する。

   ポイント

   レモングラスの繊維は少し残りますが、できるだけ細かく攪拌してください。

3. 3.

   牛肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。

4. 4.

   厚手の鍋にサラダ油入れて熱し、2を入れる。鍋底が焦げないよう、かき混ぜながら弱めの中火で2分炒める。☆、3、コブミカンの葉を加えて肉の色が変わるまで混ぜる。ココナッツミルクの半量(50cc)、水を加えて混ぜて煮立たせ、ふたをして、時々混ぜながら弱火で30分煮る。

5. 5.

   残りのココナッツミルク(50cc)、塩を加える。弱めの中火で水分をとばすように混ぜながら30分煮る。