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パクチーをたっぷり添えて♪

本格トムヤムクン

スッキリした香りと辛さがたまらない!手に入りやすい食材を使ったレシピです。米粉麺を入れるのもおすすめです。

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  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    198kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 有頭えび 4尾(280g)
  • マッシュルーム 6個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ヤングコーン 4本
  • 唐辛子(生) 2本
  • レモングラス(カット) ひとつかみ
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • コブミカンの葉 10枚
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • レモン汁 大さじ2
  • 700cc
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 仕上げ用
  • パクチー(刻み) 1/2袋

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    有頭えびは背わたを取り除き、頭をはずす。殻をむき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

    TIPS

    殻は取っておく。

  2. 2.

    玉ねぎは薄切りにする。ヤングコーンは縦半分に切る。唐辛子は縦に半分に切り、種を取り除く。

  3. 3.

    鍋にオリーブオイルを入れて熱し、えびの殻、おろしにんにくを入れて中火で炒める。途中殻をつぶすように炒める。水、唐辛子、レモングラス、こぶみかんの葉をちぎりながらいれて熱し、煮立ったらふたをして弱火で15分煮て、こし器でこす(スープ)。

  4. 4.

    3のスープを鍋に戻し入れ、鶏ガラスープの素、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ、中火に熱し、煮立ったらアクを取り除く。マッシュルーム、玉ねぎ、ヤングコーンを加えてふたをして弱火で5分煮る。

  5. 5.

    えびを加えて2分煮る。

  6. 6.

    器に盛り、パクチーを添える。

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スープ・汁物