DELISH KITCHEN

パクチーをたっぷり添えて♪

本格トムヤムクン

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    198kcal

  • 費用目安

    900前後

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スッキリした香りと辛さがたまらない!手に入りやすい食材を使ったレシピです。米粉麺を入れるのもおすすめです。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    有頭えびは背わたを取り除き、頭をはずす。殻をむき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

    ポイント

    殻は取っておく。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする。ヤングコーンは縦半分に切る。唐辛子は縦に半分に切り、種を取り除く。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて熱し、えびの殻、おろしにんにくを入れて中火で炒める。途中殻をつぶすように炒める。水、唐辛子、レモングラス、こぶみかんの葉をちぎりながらいれて熱し、煮立ったらふたをして弱火で15分煮て、こし器でこす(スープ)。

  4. 4

    3のスープを鍋に戻し入れ、鶏ガラスープの素、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ、中火に熱し、煮立ったらアクを取り除く。マッシュルーム、玉ねぎ、ヤングコーンを加えてふたをして弱火で5分煮る。

  5. 5

    えびを加えて2分煮る。

  6. 6

    器に盛り、パクチーを添える。

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