DELISH KITCHEN

フレッシュな辛味が魅力♪

ペーストから作るグリーンカレー

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1300前後

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人気のタイ料理、グリーンカレーをペーストから手作りしてみませんか?カレーペーストとは生の青唐辛子やタイ料理に欠かせないハーブやスパイスを使って作るペーストで、市販の素を使わなくても本格的な味がご家庭でも楽しめます♪なじみのない材料が多いですが、作り方はとても簡単!今回は赤パプリカやなすを具材にしていますが、たけのこやきのこなどで作っても美味しいです。生の青唐辛子は大変辛いので、辛いものが苦手な方は唐辛子の量を調整するなどご注意ください。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    青唐辛子はへたを切り落とす。カー、玉ねぎ、パクチーの根、レモングラスは粗く刻む。コブミカンの葉は軸に沿って内側に2つ折りにしながら軸を取り除く。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。

  2. 2

    フードプロセッサーに☆を入れて細かくなるまで撹拌する(グリーンカレーペースト)。

  3. 3

    赤パプリカは一口大に切る。なすはへたを切り落とし、横1.5cm幅に切る。

  4. 4

    鶏肉は一口大に切る。

  5. 5

    フライパンにココナッツミルクを入れて中火で煮立たせる。鶏肉を加えて混ぜて再び煮立たせ、ふたをして弱火で3分煮る。グリーンカレーペーストを加え、全体がなじむまで混ぜる。ナンプラー、3を加えて混ぜ、中火で再び煮立たせる。ふたをしてなすがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

  6. 6

    器に盛り、ごはんを添える。

    ポイント

    ごはんはあればジャスミンライスがおすすめです。

よくある質問

  • Q

    グリーンカレーのアレンジを教えてください。

    A

    ごはんはもちろん麺類にも合います。カレーを使った炒め物にしても美味しくいただけます。

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