フレッシュな辛味が魅力♪
ペーストから作るグリーンカレー

手順

1. 1

   青唐辛子はへたを切り落とす。カー、玉ねぎ、パクチーの根、レモングラスは粗く刻む。コブミカンの葉は軸に沿って内側に２つ折りにしながら軸を取り除く。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。

2. 2

   フードプロセッサーに☆を入れて細かくなるまで撹拌する(グリーンカレーペースト)。

3. 3

   赤パプリカは一口大に切る。なすはへたを切り落とし、横1.5cm幅に切る。

4. 4

   鶏肉は一口大に切る。

5. 5

   フライパンにココナッツミルクを入れて中火で煮立たせる。鶏肉を加えて混ぜて再び煮立たせ、ふたをして弱火で3分煮る。グリーンカレーペーストを加え、全体がなじむまで混ぜる。ナンプラー、3を加えて混ぜ、中火で再び煮立たせる。ふたをしてなすがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、ごはんを添える。

   ポイント

   ごはんはあればジャスミンライスがおすすめです。