バインミーとはどんなサンドイッチ？本格レシピもご紹介

バインミーとは

バインミーは、ベトナムのサンドイッチのことで、カンボジアやラオスでも食べられている料理です。

バインミーは本来パンを意味しますが、パンに具材を挟んで作るバインミーサンドイッチが略されてバインミーという名前で親しまれています。

本場のバインミーは、外はパリッと中はモチっとした食感のバゲットを使用します。
野菜などの具材をたっぷりと挟んで作る、手軽に食べられてボリュームのあるサンドイッチです。
屋台や駅弁のメニューとしても人気で、地方によって味付けが変わります。

バインミーの作り方

バゲットを用意し、バターとパテを塗って具材を挟んで作ります。

本場のバインミーにはベトナムの魚醤である、ニョクマムが欠かせません。
具材を挟んだあと仕上げに振りかけることで、独特な香りと共に本格的な味わいになります。

パンに切り込みを入れる

バインミーのパンには、バゲットを使います。

バゲットは切り込みを入れて、焼いておきましょう。
軽く焼くことで本場のバインミーのような、外はパリパリ、中はもっちりとした食感に仕上がります。

バターとパテを塗る

本場のバインミーに挟むパテは、濃厚なレバーペーストを使うことが多くなっています。

ペーストは、牛乳で臭みをとったレバーに、野菜や生クリームを加えて加熱をしたあと、フードプロセッサーなどでなめらかにして作ります。
レバーの独特の味が苦手な場合は、鴨や魚のペースト使ってもよいでしょう。

具材を挟む

バインミーの具材はお店によってもさまざまですが、野菜と肉を合わせて作ることが多くなっています。

野菜は、酸味がきいた紅白なますをメインに使い、ほかにもラディッシュ、キュウリ、玉ねぎ、香草などを挟むことで、さっぱりとした味わいになります。
また、鶏肉や豚肉、ベーコンなどを加えるとボリュームが出て食べごたえが増します。

そのほかにも、中華ハム、目玉焼き、さつま揚げ、サバ缶などを挟むこともあるので、お好みの具材を見つけてみてください。

バインミーのカロリー

バインミーのカロリーは、具材によって変わりますが、だいたい500kcal前後です。
カロリーが気になる場合は、パンの大きさ、具材の種類や量を調整するとよいでしょう。
また、野菜を多く挟むことでカサが増え、食べごたえがアップします。

バインミーのおもな具材のカロリーと糖質は下記の通りです。
それぞれ、バインミーに使用する、おおよその量として参考にしてください。

《バゲット（フランスパン） 100gあたり》
・カロリー…289kcal
・糖質…54.8g

《焼いた鶏胸肉（皮なし） 125gあたり》
・カロリー…約221.3kcal
・糖質…約0.1g

《レバーペースト 12gあたり》
・カロリー…約44.4kcal
・糖質…約0.4g

《紅白なます 125gあたり》
・カロリー…約42.5kcal
・糖質…約7.9g

《有塩バター 12gあたり》
・カロリー…84kcal
・糖質…約0g

【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】

DELISH KITCHENのバインミーレシピ

パンと具材を用意したら、さっそくバインミーを作ってみましょう。
レシピごとのカロリーが気になる場合は、それそれのページで確認できますので参考にしてください。

バインミー

レバーペースト、パクチー、鶏肉を使った本格的なバインミーです。
本場の味を楽しみたい人は、こちらのレシピを活用するとよいですよ。ナンプラーを使用して作ったなますは、酸味の中に魚のコクと独特な風味を感じます。

サラダチキンバインミー

具材を切って挟むだけで作れる簡単なバインミーです。
調理済みのサラダチキンを使うことで、鶏肉を調理する手間を減らせます。野菜も手軽に食べられるひと品です。

バインミーはベトナムのサンドイッチ！本場の味を楽しもう

バインミーは、バゲットに紅白なますや野菜、鶏肉やレバーペーストなどを挟んだベトナムのサンドイッチです。

挟む具材が特徴的なので、いつもと違うサンドイッチを食べたいときはバインミーを作ってみてはいかがでしょうか。野菜をたっぷり挟めばボリュームが出て、食べごたえがありますよ。
ご家庭でも簡単に作れるので、手軽に本場の味を楽しんでみてください。