ふくらぎとはどんな魚？名前の由来やレシピをご紹介

ふくらぎについて

ふくらぎとは、どのような魚のことを指すのでしょうか。

ふくらぎとは

ふくらぎは出世魚で、ブリの幼魚です。
出世魚の名前は地域によっても呼び方が異なる場合があり、ふくらぎは主に富山県で使う呼び方です。
富山県では、小さい方から順に「ジャコ」「コヅクラ」「フクラギ」「ガンド」「ブリ」の順番で呼ばれています。

適度に脂がのっていてクセがなく、さっぱりした味わいが特徴です。
ブリよりも少し早めの、10～11月にかけて旬を迎えます。

なお、こちらの記事では、ブリの幼魚の呼び方についても詳しく解説しているので、参考にしてみてください。

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ふくらぎの名前の由来

ふくらぎは漢字で「福来魚」と表記されます。
この漢字がついたのは、大漁で港がにぎわい「港に福が来る魚」と呼ばれていたからなのだとか。

ちなみに、ふくらぎはエリアによって呼び方が異なり、関東圏では「イナダ」、関西圏では「ハマチ」と呼ばれています。

ふくらぎで作れるDELISH KITCHENのレシピ

ふくらぎは、関西地方ではハマチと呼ばれている魚です。
最後に、ふくらぎでも作れる、おすすめのハマチのレシピをご紹介します。

ぶりの刺身の切り方

使用している魚はブリですが、ハマチも同じように切ります。
刺身を切る際は、平作りもそぎ作りも皮目を上に、厚いほうを奥に置いてから切るのが基本です。
また、包丁の根元から当てて、刃全体を使って切るのもポイントです。厚さを変えればしゃぶしゃぶにも使えます。

詳しくは、こちらの動画をご覧ください。

はまちのガーリックカルパッチョ

しょうゆやオリーブオイルを使った、手作りドレッシングをかけていただくカルパッチョです。
あっさりしたカルパッチョに乗せた、カリカリのガーリックがアクセント。ミニトマトやかいわれも乗せて華やかに仕上げましょう。

ハマチの煮付け

甘味のある煮汁でじっくり煮付けたハマチも絶品です。
魚本来の臭みをおさえるためにも、煮汁が沸騰してからハマチを入れましょう。しっかり味が染み込んだハマチは、ごはんが進むおかずです。

ハマチのごま漬け丼

あっさり食べられるハマチを、濃厚なごまみそ漬けだれに漬け込みました。
しょうゆ味の漬け丼とは、ひと味違った旨味を楽しめます。アツアツご飯の上に乗せて、ねぎや白いりごまをトッピングすれば、一層味わい深くなります。

ふくらぎはおめでたい名前の出世魚だった！

ふくらぎは出世魚で、将来はブリになる魚ということが分かりました。
主に富山県で呼ばれている名前なので、ほかの地域の方はなかなかピンときませんよね。また、福が来る魚という、何ともおめでたい由来のある魚であることも特徴です。

地域によって呼ばれ方は違うものの、あっさり食べやすい味わいは変わりません。
今回ご紹介したレシピはハマチを使っていますが、ふくらぎでも同じように楽しめますよ。