【冷やしてもおいしい】野菜たっぷり♪夏の煮物レシピ30選
作成日: 2023/08/14
更新日: 2026/07/16
だしがじんわり染みた煮物は、暑い季節にもうれしいおかずです。
なすや冬瓜、オクラなどの夏野菜を使った和風の煮物・煮浸しを、たっぷりお届けします！ひんやり冷たい冷製煮物から、ごはんによく合う主菜まで勢ぞろい◎
ほっとする一品を夏の食卓にぜひ加えてみてくださいね♪
ピックアップレシピ
【冷やしておいしい冷製煮物】
暑い日にも箸が進む、さっぱりとした味わいの煮物を集めました！涼しげな緑色の「ひんやり翡翠なす」や、喉ごしが良い「丸ごとトマトの白だしお浸し」など、食卓を涼やかに彩る一品ぞろい。冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪
ひんやりおいしい♪
かぼちゃと夏野菜の冷製煮物夏野菜のおいしさが楽しめる、冷たい煮物をご紹介！下処理を丁寧にすることで、しっかり味が染みて彩りも美しく仕上がります。白だしを使って味付けも簡単なので、忙しい方にもオススメ！ひと手間かけた煮物はおもてなしにもぴったりです♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
冷やしてもおいしい！
厚揚げとなすのみぞれ煮東海テレビ「スイッチ！」で紹介！食材は大きめに切って食べ応えを出すのがポイント！なすは揚げ焼きにして仕上げます♪大葉やみょうがを添えると風味が加わり、おすすめです。
冷やして食べても◎
冬瓜のツナ煮ツナでコクもでる♪ さっと煮るだけでOK！ ※このレシピの冬瓜は夕顔でも代用可能です。
さっぱりおいしい！
丸ごとトマトの白だしお浸しトマトを丸ごと調味液につけてお浸しに♪しっかり冷やすとさらに喉越しよく、さっぱりとおいしくいただけます。
夏に食べたい冷製煮物！
鶏むね肉の涼風トマト煮夏野菜とトマトの旨味が、 淡白な鶏むね肉に深みをプラスしてくれます！ 冷蔵庫で冷やして夏に食べたい一品に！
だしが染みた♪
ひんやり翡翠なす暑い日に食べたい、出汁が染みたなすの冷たい翡翠煮をご紹介します。なすの翡翠色を生かした上品な仕上がりです♪さっぱりと召し上がれるので、ぜひお試しください！
素材一つで作る♪
だしの素で作るオクラのさっと煮ひんやり冷たいオクラのだし煮をご紹介します。さっぱりと食べられるので、暑い日にもぴったりの一品です。素材一つで簡単にできるのも嬉しいポイント！もう一品欲しいときにもおすすめです♪
上品なおいしさ♪
冬瓜の煮物冬瓜を使った冷たいシンプルな煮物の作り方をご紹介♪下処理のひと手間が、冬瓜の美味しい煮方と綺麗な仕上がりのポイントです。素材ひとつでできるので献立の箸休めにぴったりですが、ボリュームをアップしたい時にはひき肉やツナ、油揚げなどを加えてもおすすめです。
たっぷり野菜の！
えびとズッキーニの冷やしラタトゥイユたくさんの野菜を使ってラタトゥイユ！ 冷製パスタやグラタンなど組み合わせ自由自在◎ 作り置きにぴったりなのでぜひ作ってみてください！
【なすの煮物・煮浸し】
とろとろに煮えたなすは、お出汁との相性が抜群です！ジュワッと旨みが広がる「レンジでなすの煮浸し」や、枝豆の食感がアクセントの「枝豆となすの白だし煮」など、人気のおかずをそろえました。今夜の食卓にぜひ作ってみてくださいね♪
ジュワ〜っと染み旨!
レンジでなすの煮浸し煮浸しとは、野菜などの具材を薄味のだし汁で煮たあと冷まして味を含ませる料理。焼いてから煮ることもあります。ナスの煮浸しはジューシーでとろける食感がたまらない人気の一品♪ごま油を加えることで、香り良く仕上がります！お好みで大葉やみょうがを散らしてもおいしいですよ。ごはんもお酒もすすむので献立の副菜にぜひ作ってみてください。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2023年4月
白だしで作る！
なすの煮浸しなすを焼いて白だしで煮る、手軽な煮浸しレシピです。白だしを使えばコツいらずでしっかり味が決まります。あと一品欲しい時にもぜひお試しください！
夏野菜が美味しい♪
なすとオクラの煮浸しなすとオクラを揚げないで炒め、調味料で煮るだけの簡単レシピをご紹介します。めんつゆを使って材料も少なく、お手軽に仕上げます♪
簡単10分でできる！
枝豆となすの白だし煮なすの皮をむいて見た目も上品な仕上がりに♪とろとろに煮えたなすは思わず唸るほどのおいしさです。枝豆の食感がアクセントになり、やさしい白だしとの相性もぴったり！晩酌のお供にいかがですか？
レンジで簡単♪
なすとトマトの煮浸しごま油が香り、しっかりと味が染み込んだ煮浸しです！冷やして食べてもおいしくお召し上がりいただけます！あと一品欲しいときにおすすめです♪
あっさり簡単副菜！
なすの洋風煮浸し初心者の方でも手軽に作れる、気の利いた副菜です♪旬の野菜やお好みの野菜で代用して、自分好みにアレンジするのもおすすめ！
【オクラの煮物・煮浸し】
独特のねばりと食感が魅力のオクラを使った煮物をご紹介します！さっぱりと食べられる「オクラと鶏肉の梅煮」や、和風だしが優しく香る「オクラとミニトマトの白だし煮浸し」など、箸休めにもぴったりの味わいです。お皿に映える鮮やかな緑色を、日々の献立に添えてみませんか？
さっぱり食べられる！
オクラと鶏肉の梅煮梅干しの甘酸っぱさがアクセントに！ハマってしまう味です！いつもの煮物にひと工夫加えてみませんか♪
さっぱり梅風味！
オクラのみぞれ煮浸しオクラの副菜レシピをご紹介♪だしをたっぷり含んだ大根おろしと梅肉がからまり、ごはんにもぴったりな一品です！冷やしてもおいしくいただけます。お好みで梅干しの量を調整してお召し上がりください。
ふんわりだし香る♪
オクラとミニトマトの白だし煮浸し白だしを使って上品な味わいのお手軽副菜を作ります。プチッっとはじけるオクラとミニトマトにだしがしみて絶品♪冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます！献立のあと一品やおつまみにいかがですか？白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
味付け簡単♪
オクラのめんつゆ煮浸し献立のあと一品を悩んだ時におすすめ！お手軽副菜をご紹介します。味付けはめんつゆとおろししょうがだけなので、すごく簡単に作れて人気です♪冷やしてもおいしくお召し上がりいただけますよ。
【冬瓜の煮物】
味にクセがなく、出汁の旨味をよく吸い込むのが冬瓜の魅力です。トロッとした食感の「冬瓜と豚肉のトマト煮」や、ほっこりおいしい「冬瓜と手羽元の甘酢煮」などをまとめました。夏ならではの味わいをたっぷり堪能してみてください♪
トロッと感がたまらない！
冬瓜と豚肉のトマト煮フライパンで作る冬瓜のトマト煮をご紹介♪和食系で使う冬瓜をトマトベースで煮込み、洋風に仕上げました！じっくり煮ることでトロッと柔らかくなります。じゃがいもに変えて作るのもおすすめです！
ほっこり！
冬瓜のうま煮素材は冬瓜だけで作るほっこり温まる煮物レシピをご紹介します。煮汁にとろみをつけることで、冬瓜に煮汁がからんで美味しく味わえます♪
ほろほろやわらか♪
冬瓜と手羽元の甘酢煮さっぱりとしておいしいおかずレシピのご紹介です！お酢を使って煮込むことで手羽元はほろほろの仕上がりに。とろっとやわらかな冬瓜に手羽元の旨味がたっぷり染み込み、ほっこりおいしい一品です♪
【ししとうの煮物】
ほろ苦さがクセになる、ししとうを使ったレシピを集めました！パパッと作れる「ししとうの佃煮」や、生姜がきいたあんが絡む「なすとししとうのそぼろ煮」など、あとを引く美味しさ。お酒のあてにも重宝する一品です♪
クセになる味！
ししとうの佃煮「お弁当に緑の1品が欲しい」「すぐに何かおつまみが欲しい」、そんなときにおすすめしたいのが、パパッと作れる「ししとうの佃煮」です。加熱したとき爆発しないよう、あらかじめししとうに切り込みを入れておくのを忘れずに♪
味付け簡単♪
ししとうと厚揚げの煮物さっと煮るだけで簡単においしい煮物の出来上がります♪煮込み時間も少なく味付けもシンプルで優しい味わいに！厚揚げから出たコクがお出汁に溶け出し、ほろ苦いししとうと相性抜群です！
とろ〜りあんがよくからむ♪
なすとししとうのそぼろ煮なすは少ない油でさっと揚げることでぐっと甘みが増します。しょうがを効かせた甘辛いあんがよく絡み、いくらでも食べられるおいしさに♪
じゅわっと旨み広がる♪
ししとうの煮浸しししとうが主役！さっと焼いて浸すだけで簡単副菜の出来上がり♪くせになる味でおつまみにもおすすめです！
【お肉・お魚と夏野菜の煮物】
主菜として頼れる、具だくさんの煮物をラインナップしました！さっぱり仕上げの「なすと鮭のおろし煮」や、上品な味わいの「鶏むねと夏野菜の白だし煮」など、うまみあふれるアレンジが勢ぞろい。今夜の献立にどうぞ♪
さっぱり仕上げ！
なすと鮭のおろし煮大根おろしのおかげで食べやすい！トロトロのなすの食感がたまらない一品です♪
だしで仕上げる！
たこと夏野菜のあっさり煮たこと夏野菜をあっさりめのだしで煮物にしました！控えめな味付けで、素材の旨味を感じやすい一品です♪
とろとろジューシー♪
ベーコンと夏野菜のトマト煮夏野菜とベーコンの旨味が凝縮された、ジューシーなトマト煮です。具材を炒めてトマト缶とコンソメで煮込むだけなので、簡単にメインの一品を用意できます。夏野菜のとろとろな食感がたまらない一品です。
上品な味わい！
鶏むねと夏野菜の白だし煮白だしを使って上品な仕上がりにした、鶏むねと夏野菜の白だし煮をご紹介！鶏むね肉は片栗粉をまぶすと、肉がしっとりと仕上がり、つるんとした食感を楽しむことができます。暑い日には冷蔵庫で冷やしてもお召し上がりいただけます♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
