えびとズッキーニの冷やしラタトゥイユ

手順

1. 1

   えびは背わたをとり、水でしっかりと洗い、酒（分量外）を入れて5分ほど置き、水気を切って薄力粉をまぶす。

2. 2

   ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。（中火）

4. 4

   ☆を入れて中火で5分煮て、えびを加えて火が通るまで煮る。器にのせ、粗熱をとり冷蔵庫に入れて冷やしてバジルをのせて完成。