かぼちゃと夏野菜の冷製煮物

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。皮の固い部分は、そぐように切り落とす。なすはへたを切り落としてピーラーで皮をむき、横半分に切って縦半分に切る。

2. 2

   オクラはガクを取り、塩(分量外：適量)をまぶして転がす。ミニトマトはへたを取り、へたの反対側につまようじで穴をあける。

3. 3

   鍋に湯をわかし、オクラを入れてさっとゆで、水気を切る。

4. 4

   3の湯を再びわかし、ミニトマトを入れて3秒程ゆで、取り出して冷水にさらし、皮をむく。

5. 5

   別の鍋に☆、かぼちゃを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で5分程煮る。なすを加え、ふたをして3分程煮る。

6. 6

   火をとめて粗熱をとり、オクラ、ミニトマトを加えて冷ます。

7. 7

   冷蔵庫で1時間以上冷やす。