【青梅レシピ】梅シロップからジャム・梅干しまで手作り12選
作成日: 2023/08/27
更新日: 2026/08/03
爽やかな香りと鮮やかな緑色が季節を告げる「青梅」
今回は、自家製の梅酒や梅シロップをはじめ、果肉を余さず楽しむジャム、涼やかなゼリーから梅干しまで、人気のレシピをご紹介します！
お好みのメニューを見つけて、ぜひ手作りに挑戦してみてくださいね♪
【梅シロップ・ジュース】
初めてでも作りやすい、爽やかな梅シロップやドリンクを集めました！基本の「梅シロップの作り方」と、酸味と甘みが絶妙な「梅ジュース」をご紹介。炭酸や水で割れば、夏に嬉しい一杯が楽しめます♪
甘酸っぱい！
梅シロップの作り方初夏に出回る青梅を使って、自家製梅シロップを作ってみませんか？材料は青梅と氷砂糖だけで、簡単に作れます。水で割るのはもちろん、炭酸水や牛乳などで割るのもおすすめです♪また、お菓子や料理にもお使いいただけます！
レビュー
- AyaKo毎年恒例の夏仕事になりました！いつも、私だけ飲んでますが。 トニックウォーターと混ぜると、美味しい😋
自家製梅シロップで作る！
梅ジュース果実ジュースでも人気の手作り梅ジュースの作り方をご紹介！冷凍した青梅と氷砂糖を交互に重ねて砂糖漬けにするだけで簡単に作れます。酸味と甘みのバランスが絶妙な梅ジュースは贅沢な一品です！炭酸水や水で割って、お好みの濃さでお召し上がりください。梅シロップはかき氷にかけたり料理に使うのもおすすめです♪※瓶はしっかり消毒しましょう！
レビュー
- うずまき簡単でおいしく出来ました。 後味がさっぱりしていて夏にピッタリの飲み物です。 同じ要領で炊飯器で保温して作ると1日で出来てこちらもおいしかったです。
- ゆーこ初めて作りました。梅ジュース 早く飲みたいです。
- りきもも高齢者の方と作りました。簡単に出来て良かったです。
- あーちゃん梅狩りでたくさん採れたので、初めて作ってみました! 出来上がりが楽しみです!
【手作り調味料】
青梅ならではの酸味と香りをいかした、手作りの調味料をピックアップ！野菜につけてもおいしい「梅味噌」と、パンにもよく合う「梅ジャムの作り方」をご紹介します。いつもの料理に爽やかなアクセントを添えてくれますよ♪
青梅で作る！
梅味噌様々な料理に使える万能調味料、梅味噌の作り方をご紹介します。焼き物やあえ物、炒め物などの他にも揚げ物やおでんに添えても美味しいです。梅シロップや梅干し以外の「梅仕事」としてぜひ作ってみてください！
甘酸っぱさが止まらない◎
梅ジャムの作り方甘酸っぱくてクセになるおいしさの手作り梅ジャムをご紹介♪梅が出回る季節におすすめの一品です。完熟梅でも同様にお作りいただけます。10分ほど煮て完成というお手軽さも嬉しいポイント♪ざるでこすことでなめらかな食感に仕上がります。梅ジャムはパンに塗ったり、炭酸に溶かしてジュースにしたり料理に使ったり梅ジャムを活用していろんな簡単アレンジができます！※より作りやすくするため工程の見直しをしました。2025年7月
レビュー
- メメこんなに簡単に梅ジャムがつくれるなんて〜 甘酸っぱくてとても美味しくできました♥
- バンビーナ青梅ではなく、庭の梅の木から採れた熟した梅で作りました。 庭の梅なので、100%オーガニック木熟梅。 熟した梅だと、裏漉ししなくても、煮ていくと良い感じでタネから剥がれます。 甘酸っぱい梅の味わいは、青梅と同じ。 熟した梅なので、色味は杏ジャムみたいな仕上がり。 市販の梅ジャムと違って、味わい濃く、砂糖やレモンの量も自分好みで調整できるので良いですね。 ブラマンジェのようなデザートにかけても、美味しそうです。
- さくら梅をたくさん頂いたので、作ってみました。 初心者でも簡単に出来ました。 甘酸っぱくて美味しかったです。
- ぴよこたん♡畑の梅が少しできたので作ってみましたが アク抜きのことが出てなかったので酸っぱさと苦味がありすぎてちょっと食べ難いです 完熟梅なら大丈夫だったんでしょうが、作り方をもう少し詳しく教えて欲しかったです この苦味の消し方が分かりません(泣)
【爽やかおやつ】
甘く煮た青梅や、青梅のシロップを活用したデザートをご紹介します！ぷるんと涼やかな「青梅ゼリー」と、酸味とコクが相性抜群な「梅シロップマフィン」はおやつにぴったりな一品。甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、クセになる味わいです♪
甘酸っぱさがたまらない！
青梅ゼリー甘く煮た青梅をゼリーで閉じ込めて♪ 夏にぴったり見た目もとっても涼やか♪ 青梅の甘酸っぱさがたまらないさっぱりゼリー！
甘酸っぱさがクセになる！
梅シロップマフィン和なマフィンで大人な味わいに。梅シロップの酸味とバターのコクが相性抜群！煎茶と一緒に召し上がってはいかがでしょうか♪
レビュー
- みくママ上に乗せた梅の実が、なぜか焼き上がった時には下に沈んでしまいました…(^^;) もう少し梅の風味が強くてもいいかもと思って、梅シロップを大さじ4に増やし、砂糖をその分減らしてみましたが、まだ納得いく味にならず。各家庭の梅シロップにもよると思いますので、工夫次第で伸びしろありです。 梅シロップをゼリー以外で消費できるレシピとしては簡単に作れて非常に優秀だと思います♡
【自家製の梅干し】
毎日のご飯のお供や箸休めにぴったりな、梅干しのレシピをまとめました！じっくり追熟させてから漬け込む「青梅を使った梅干しの作り方」と、食感の良い「カリカリ梅」をラインナップ。手作りならではの味わいを、ぜひ堪能してみてくださいね♪
手作り♪
青梅を使った梅干しの作り方青梅から作る梅干しの作り方をご紹介します。青梅を使うと梅酢が出づらく、固く仕上がり失敗の元になってしまう場合も。そのため青梅をしっかり追熟させてから漬けるのがおすすめ！※こちらのレシピの塩分濃度は14%になります。一般的に手作りされる濃度より減塩気味で作成しています。
卵の殻なしで！
カリカリ梅卵の殻を使わず"にがり"を使って作るカリカリ梅をご紹介します。カリカリとした食感、さわやかな味わいがクセになる一品です♪梅干しよりも短い期間で手軽に作れるので、青梅を見かけたらぜひ挑戦してみてください！
青梅で作る！
甘いカリカリ梅青梅を砂糖につけた甘いカリカリ梅のご紹介です。カリカリ食感と甘み、適度な酸味があと引くおいしさ♪赤しそを使うので梅干し作りと同時に仕込むのもおすすめです。梅の時期は短いので逃さず仕込みましょう！今回は手に入りやすい食材で家庭で手軽に楽しめるレシピにしています。
レビュー
- メグ失敗して柔らかくなってしまいましたが味は良かったです。 たたいて他のに使ったりもします。
- ゆりちゃん２日目で、試食したらしょっぱいです。 カリカリ感はあるのに？しばらくしたら、しょっぱいの消えますか？氷砂糖を多く入れてもうちょっと待とうかと思います。 なんか、残念かも？
- つくった甘くなく、とてもしょっぱいです。
【おうちで手作り梅酒】
じっくり漬け込んで作る、自家製の梅酒。定番の「梅酒の作り方」や、香り高く仕上がる「ブランデー梅酒」など、お好みのお酒で漬けるレシピをそろえました！手作りだからこそ、飲みごろまでの時間も楽しめますよ♪
お家で楽しむ♪
梅酒の作り方青梅から作る人気の梅酒レシピをご紹介♪ご家庭で自家製の美味しい梅酒を作ってみませんか？ポイントをおさえれば、初めての方でも簡単に作れます！ロックやお湯割りなどお好きな飲み方でお楽しみください！
レビュー
- コトリ梅は南高梅、砂糖はザラメ糖を使って作りました。完成するまで楽しみです。
- みぃ初めて作りました。出来上がるのが楽しみです。
- まさみ職場の方に頂いた梅を初めて 漬けました‼️ 色々、検索して試行錯誤💦 明日から毎日眺めて楽しみです♪
- ぷぷかっちょ。紀州南高梅が2kgでお安く売っていたので作りました この時期は作るだけですが待ってる間や、かき混ぜている時間が楽しいです 3ヶ月後が楽しみです
おいしいお酒の作り方！
ブランデー梅酒ブランデーで仕込む梅酒をご紹介します！ブランデーとは、果実から作る蒸留酒です。一般的な梅酒は無味無臭のホワイトリカーで作るものが多いですが、ブランデーを使うことで、より香り高く仕上がります♪飲み方はロックやソーダ割りがおすすめです。お気に入りのブランデーで個性豊かな梅酒をお楽しみください！
レビュー
- ねこブランデー梅酒とホワイトリカーの普通の梅酒どっちも作りました。1年後楽しみ。
- HAN一年前の６月半ばに仕込み、今味わっています。 黒砂糖で仕込みましたが、コクがありますが、まだ若いのか少し口当たりに角がたちます。 炭酸水で薄めると良いのでしょうが、更に熟成させます。
おいしいお酒の作り方！
ウイスキーで作る梅酒梅をウイスキーと氷砂糖で漬けた梅酒をご紹介します。ウイスキーで漬けることで香り豊かで大人な味わいが楽しめます♪ロックや水、ソーダ割りなどお好みの飲み方でお召し上がりください。
レビュー
- のぶりん今年初めて作ってみました
