DELISH KITCHEN

自家製梅シロップで作る!

梅ジュース

4.5

(

)

  • 調理時間

    3

  • カロリー

    117kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1杯(50g)分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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果実ジュースでも人気の手作り梅ジュースの作り方をご紹介!冷凍した青梅と氷砂糖を交互に重ねて砂糖漬けにするだけで簡単に作れます。酸味と甘みのバランスが絶妙な梅ジュースは贅沢な一品です!炭酸水や水で割って、お好みの濃さでお召し上がりください。梅シロップはかき氷にかけたり料理に使うのもおすすめです♪※瓶はしっかり消毒しましょう!

材料 【4リットル瓶(ふた付き)1本分】

  • 青梅1000g
  • 氷砂糖1000g

手順

  1. 1

    《下準備》アルコール除菌スプレーをビン全体に吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取る。青梅は水でよく洗い、水気を拭き取り、へたを取る。

    ポイント

    竹串などを使うと、取りやすいです♪

  2. 2

    保存袋に青梅を入れて、冷凍庫で一晩おく。

    ポイント

    青梅は冷凍することで繊維が壊れ、梅のエキスが出やすくなり、アク抜きする必要がなくなります。

  3. 3

    青梅(1/3量)をビンに入れて、氷砂糖(1/3量)を青梅の上にのせる。同様に交互に繰り返す。

    ポイント

    一番上に氷砂糖をのせてください。

  4. 4

    ふたをして冷暗所で保存する。氷砂糖が溶けやすくなるように時々ビンをふる。1ヶ月程たったら、青梅を取り除く。

    ポイント

    梅の渋みが出てくるため、途中で取り出します。

  5. 5

    4をホウロウ鍋に入れて中火で熱し、沸騰する直前でごく弱火にして、10分程煮る。アクを取り、完全に冷めたら、消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

    ポイント

    青梅の酸により鍋が腐食する恐れがあるため、金属製以外の鍋をご使用ください。

    沸騰させないようにご注意ください。

  6. 6

    水やソーダで、お好みの濃さにうすめてお召し上がりください。

    ポイント

    4倍程度に薄めていただくとおいしいです。

よくある質問

  • Q

    消毒方法について教えてください。

    A

    鍋に保存容器、ふたを入れ、たっぷりの水を入れて熱し、沸騰したら弱火で5分程消毒し、水気を切ります。清潔な布巾の上に逆さまにし、そのまま乾燥させてください(煮沸消毒)。 保存容器が鍋に入らない場合は、アルコール除菌スプレーを保存容器全体に吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取ってください。

  • Q

    ジュースにする以外の梅シロップ、梅の実の使い方アレンジを教えてください。

    A

    お菓子に使ったり、おかず料理に使ったりすることができます。 こちらのレシピを参考にしてください。

  • Q

    ホウロウ鍋以外でも作れますか?

    A

    ガラス製の鍋を使ってもお作りいただけます。急激な温度変化に弱いため、火加減は中火〜弱火を保ち、加熱後急冷しないようにご注意ください。

レビュー

4.5

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • Shin1

    残った梅の実 食べたい
  • カイちゃん

    梅は難しいですね。上の方がかびてしまいました。何が悪かったのかな。もっとこまめに振ればよかったのかな。また、梅をいただいたらトライしてみたいです。
  • りきもも

    高齢者の方と作りました。簡単に出来て良かったです。
  • ようぴん

    梅を冷凍させたジップロックに氷砂糖投入。ジップロックは二重に。 すっきりしていて、友人からも好評でした!

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