梅ジュース

手順

1. 1

   《下準備》アルコール除菌スプレーをビン全体に吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取る。青梅は水でよく洗い、水気を拭き取り、へたを取る。

   ポイント

   竹串などを使うと、取りやすいです♪

2. 2

   保存袋に青梅を入れて、冷凍庫で一晩おく。

   ポイント

   青梅は冷凍することで繊維が壊れ、梅のエキスが出やすくなり、アク抜きする必要がなくなります。

3. 3

   青梅(1/3量)をビンに入れて、氷砂糖(1/3量)を青梅の上にのせる。同様に交互に繰り返す。

   ポイント

   一番上に氷砂糖をのせてください。

4. 4

   ふたをして冷暗所で保存する。氷砂糖が溶けやすくなるように時々ビンをふる。1ヶ月程たったら、青梅を取り除く。

   ポイント

   梅の渋みが出てくるため、途中で取り出します。

5. 5

   4をホウロウ鍋に入れて中火で熱し、沸騰する直前でごく弱火にして、10分程煮る。アクを取り、完全に冷めたら、消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

   ポイント

   青梅の酸により鍋が腐食する恐れがあるため、金属製以外の鍋をご使用ください。

   沸騰させないようにご注意ください。

6. 6

   水やソーダで、お好みの濃さにうすめてお召し上がりください。

   ポイント

   4倍程度に薄めていただくとおいしいです。