ブランデー梅酒

手順

1. 1

   青梅は流水でやさしく洗い、キッチンペーパーで1粒ずつ水気をしっかりとふきとる。竹串でなり口(へた)を取り除く。

   ポイント

   大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除き、カビを防ぐためにも水気はしっかりとふきとっておきましょう。

   手に傷がある場合は使い捨て手袋のご利用をおすすめします。

2. 2

   清潔な保存瓶に青梅、氷砂糖の順に半量ずつ交互に入れて、ブランデーを加えてしっかりとふたをする。

   ポイント

   必ずアルコール度数が20度以上のお酒を使いましょう。20度未満のお酒で作ることは法律で禁止されています。

3. 3

   涼しく、温度変化の少ない冷暗所で保存する。

   ポイント

   氷砂糖が溶けるまで1日1〜2回は瓶をふり混ぜ、液体の糖度を均一にしましょう。また、浮いている青梅の表面が乾燥しないように瓶をゆすって表面が濡れている状態を保ちましょう。

   3か月後から飲むことができますが、飲みごろは6か月以降です。

   梅の実は1年後を目安に取り出してください。