梅酒の作り方

手順

1. 1

   《下準備》アルコール除菌スプレーをビン全体に吹きかけ、キッチンペーパーでふきとる。しばらく自然乾燥させる。

   ポイント

   密閉容器は煮沸消毒またはアルコール消毒を行いましょう。

   しっかり密閉できるガラス製のビンを使いましょう。作業ごとに手袋の交換または手洗いをしましょう。

2. 2

   青梅を流水でやさしく洗い、1粒ずつ水気をしっかりとふきとる。竹串でなり口(へた)を取り除く。

   ポイント

   大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除き、カビを防ぐためにも水気はきっちりとふきとっておきましょう。

3. 3

   ビンに青梅、氷砂糖を1/3量ずつ交互に入れて、ホワイトリカーを加える。

   ポイント

   必ずアルコール度数が20度以上のお酒を使いましょう。20度未満のお酒で作ることは法律で禁止されています。

4. 4

   しっかりとふたをして涼しく、温度変化の少ない冷暗所で保存する。

   ポイント

   氷砂糖が溶けるまで1日1〜2回はビンをふり混ぜ、液体の糖度を均一にしましょう。

   また、浮いている青梅の表面が乾燥しないようにビンをゆすって表面が濡れている状態を保ちましょう。

   3か月後から飲むことができますが、飲みごろは6か月以降です。

   梅の実は1年後を目安に取り出してください。

   ロックや水、ソーダ割りなどお好みの飲み方でお召し上がりください。