「捨てるの待って！」お菓子作りで残った【卵白】の絶品消費術5選
作成日: 2026/02/01
更新日: 2026/03/10
カスタードやクッキーなどのお菓子作りで卵黄だけを使った後、「ボウルに残った卵白、どうやって消費しよう…捨てるのはもったいないし…」と悩んでいませんか？
実は卵白だけでも、サクサクの絶品スイーツからお肉がジューシーな絶品おかずまで、驚くほど美味しい料理に活用できるんです！
今回はデリッシュキッチンの管理栄養士が監修した、メレンゲとグラニュー糖だけで作れる超簡単『絞らず作るメレンゲクッキー』や、卵白を活用していつもの唐揚げをランクアップした『極上ジューシー唐揚げ』などの絶品レシピ5本を厳選してご紹介。
上手に泡立てられない！と言う方に向けた、失敗しにくい『メレンゲの立て方』も掲載していますので、この記事を最後まで見れば、もう卵白を持て余すことはありません！
捨てるのは待って！卵白だけで作れる「サクしゅわスイーツ」
「卵白だけだと味が物足りないのでは？」「卵白だけでお菓子が作れるの？」と疑問に思う方も多いはず。
結論から言うと、卵白は「サクッ」「ふわっ」とした食感を生み出す、スイーツ作りの超優秀な主役食材になります！
卵白を泡立てた「メレンゲ」を使えば、サクしゅわ食感が楽しめる『メレンゲクッキー』が。卵白を泡立てずそのまま使ったクッキーなら、硬めの食感が楽しめる『パリパリクッキー』が作れます。
手軽に卵白を使い切りたい時にはぜひこちらのレシピをお試しください♪
簡単！
絞らず作るメレンゲクッキー絞り袋を使わずにスプーンで作れるメレンゲクッキーをご紹介します。材料は卵白、グラニュー糖の2つだけ！サクサクしゅわ〜ととろける食感が絶品です♪
レビュー
- neco少しメレンゲの泡立てが甘かったのですが💦絞ってワンちゃんクッキーを作りました。サクサク＆しゅわしゅわで美味しいです！ 焼き上がって粗熱を取ったあと、溶かしたチョコレートで目と鼻を描きました🤍 こちらのサイトの別レシピのクッキーをよく作るのですが、卵白が余るので助かります◎
- ソース・アメリケーヌ昔スフレグランマニエ(グランマルニエ)を作ったことは有りますが、絞らずに作るメレンゲクッキーは初めてです。ハンドミキサーはないので、23cmのボウルと長さ25cmの泡立て器で作りました。手首のスナップを効かせて全開でした。グラニュー糖は予め約１７gを三つ計って置きました。最後に4個はレモンの皮のみじん切りを入れてみました。不器用なので形は悪いがご勘弁を。
- ごとりょ美味しい
簡単お手軽♪
卵白で作るパリパリクッキー卵白で作るクッキーはいかがですか？ 卵白はメレンゲにしなくていいので簡単！ 全卵や卵黄で作る時よりパリパリの仕上がりになります♪
レビュー
- Tごまがないのでコーヒー味にしました。本当においしいです！パリパリで口が止まりません！
- ねこにゃ簡単で卵白消費に良かったですが、レシピ通りだととーーーーーーっても甘すぎました。
- ゆず卵の黄身を使う料理レシピを作るたびに、白身の扱いに困っていました💧 こちらのレシピは特別な材料も要らないし、パリパリ美味しく食べられるので助かります
- まるこれ、かなりオススメです！卵白が3つ分あったので作ってみましたが、砂糖を半量にしても胡麻の風味で十分美味しかったです。
甘いものはもういい…という時に。卵白で作る「絶品おかず」
「お菓子作りで疲れたから、これ以上甘いものは作りたくない…」そんな時は、おかず作りに卵白を活用しましょう。
実は卵白にはお菓子作り以外にも、スープやお肉料理をワンランク格上げする隠し味として大活躍してくれます！
スープに細く流し入れれば「とろふわ」な極上食感の卵白がアクセントになりますし、卵白をまとわせてからお肉を揚げると肉汁が閉じこもった「ジュワッと」した極上の仕上がりに。更に卵黄なしで作る「ふわふわ」食感のオムレツレシピもご紹介！
お菓子作りで疲れた日の献立に、ぜひ卵白を活用してみてはいかがでしょうか。
お手軽即席スープ♪
卵白とわかめの中華スープお菓子作りで余ってしまった卵白の使い道に困った経験はありませんか？そんな卵白の救済レシピをご紹介します。鶏がらスープの素をコンソメや和風顆粒だしに変えるだけで味のテイストが変わるのでお好みに合わせてお作りください♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
レビュー
- ぴんくふぇありー2人分で水の量が300㏄は、器に盛った時に少ない気がします。400ccでちょうど良いと思います。味付けは美味しい😊卵黄を使うメニューと一緒に献立にすると、バッチリですね👍
- けいこ卵白で作るのは驚きでしたが、美味しいです！😋 卵黄が食べられない母に作るのにちょうど良かった✨ お菓子作りとかで卵白が余った時にも便利です！
- チロ卵黄を他レシピで使用。 余った卵白1個を使う救いの神レシピ🙏 長ねぎは細く20cmを使用。 ごま油小さじ1/4に減量。 卵白のみでも溶ろける美味しさ👌
- ふぅみん丁度もやしも有りましたので追加して醤油少し足して〜 焼き肉屋さんで食べるスープの様。 自分の好みで調味料は追加してみたらいい感じ！
卵白がポイント♪
極上ジューシー唐揚げ一手間加えることでジューシーに仕上がる唐揚げレシピをご紹介！卵白を片栗粉を塗した鶏肉にまとわせてから揚げることで肉汁が中に閉じこもり、一口食べると肉汁がジュワーっと出る唐揚げに仕上がります♪余った卵黄は唐揚げにディップするとより美味しくなります！ 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
レビュー
- しん吉つけ汁の玉子は無くて大丈夫に感じました。味見した後に、玉子に醤油少しと一味を加えました。
贅沢気分♪
卵白で作るホワイトオムレツオムレツを卵白だけで作ります！ケーキ作りなどで卵白があまった時などに！いつもとは違うオムレツをぜひお試しください♪
レビュー
- ブロッコリー好き前日に卵黄使って、残っていた白身で。タラマヨごはんにのせた手抜きごはんですが、オムレツがちょっとおしゃれ度を足してくれました🤭
- しらすふわふわでおいしかったです！
- moonlight昨夜カルボナーラを作った時は卵黄だけ使ったので、余った卵白で今朝このレシピを作りました。不慣れなのでまとめるのには失敗しましたが、全卵のオムレツとは違う味わいと食感で新鮮でした。 別の方のレビューを参考にトマトケチャップも付けて食べてみましたが、これも美味しかったです。
- みーたレビューを参考に塩コショウ多目で作って正解！！ ただ少し、味がシンプルに感じたので、ケチャップを付けて食べました♪ 卵白が余ったらまた作りたいと思います！
なぜか泡立たない？メレンゲを失敗しない「3つの鉄則」
卵白でいざお菓子を作ろうとした時、「いくら混ぜてもツノが立たない…」と失敗した経験はありませんか？
結論から言うと、メレンゲがなぜか泡立たない主な原因は「ボウルの汚れ」や「温度」です！
ボウルや泡立て器に水分や油分が残っていると卵白が泡立たないので注意が必要。また、使う直前まで卵白を冷やしておくこともポイントです。
メレンゲがうまく泡立たない時にはぜひこちらのコツを押さえてチャレンジしてみてください♪
料理の基本！
メレンゲの立て方ケーキやクッキーなど様々なお菓子に使うメレンゲの立て方をご紹介します♪ なかなか泡立たない、砂糖を加えるタイミングは？そんな疑問を解決！ポイントや失敗例を交えて紹介しています。お菓子作りの際に参考にしてください♪
レビュー
- お砂糖▸◂ハンドミキサーを使用しています。ふわふわな泡になりました꒰｡•̤༝•̤｡꒱💭♥
- 煮汁飛ばし自力で立てました。しんどかったけれどわかりやすくて、もうちょっと、と頑張れました。
- いなかりメレンゲを泡立て器で作りました。 スクランブルエッグをあとで黄身を混ぜて作ったら普通とは違う香ばしい焼き目のついたものが出来上がりました
