卵白がポイント♪
極上ジューシー唐揚げ

手順

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ポリ袋に1の鶏肉、☆を入れて汁気がなくなるまでよく揉み込む。袋の口を閉じ、冷蔵庫で10分ほどおく。片栗粉を加えてふるようにして全体にまぶす。

   ポイント

   冷蔵庫で漬け込むとよりおいしく仕上がりますが、しっかり揉み込んで水分を肉になじませれば、漬け込みなしでもお作りできます。

3. 3

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、溶きほぐした卵白に2の鶏肉をくぐらせて入れる。表面が固まるまで2分ほど触らずに揚げる。上下を返しながら肉に火が通り、きつね色になるまで4分ほど揚げる。

   ポイント

   ・卵白は溶きほぐしておきましょう。

   ・衣がはがれやすいので固まるまで触らないようにしましょう。

   ・火加減は弱火〜中火にしましょう。

4. 4

   器に盛り、別の器に★を入れて添える。

   ポイント

   お好みでディップソースを混ぜながらつけてお召し上がりください。