デリッシュキッチン
こんな食べ方があったの?春キャベツの甘みを堪能!生食レシピ5選

こんな食べ方があったの?春キャベツの甘みを堪能!生食レシピ5選

作成日: 2026/02/01

更新日: 2026/03/13

春の訪れとともに店頭に並ぶ春キャベツですが、「1玉買うといつもレシピが偏ってしまう」「鮮度が落ちる前に使い切れるかな…」と悩んでいませんか?

今回は、春キャベツの特徴や扱い方の基本に加え、デリッシュキッチンの管理栄養士が監修したサラダや浅漬けなどの素材の味わいが楽しめる厳選レシピをご紹介します。

この記事を読めば、もう春キャベツを余らせる心配はありません。

芯が小さく・葉っぱに隙間があり、軽い物ほどみずみずしい新鮮な証なので、ぜひ美味しい春キャベツの選び方も覚えて、春の食卓を彩る一皿を作ってみてくださいね♪

何が違うの?知っておきたい春キャベツの魅力


「春キャベツって何が特別なの?」と疑問に思ったことはありませんか?

結論から言うと、他の季節のものに比べて春キャベツの最大の魅力は「みずみずしさと柔らかさ」です!

春キャベツだけのみずみずしさは、サラダや浅漬けにぴったり。

まずは素材の甘みを引き出すシンプルなレシピをご紹介します!

  • 「春キャベツの浅漬け」のレシピ動画

    さっぱり食べられる♪
    春キャベツの浅漬け

    4.3

    (
    21件
    )

    柔らかい春キャベツを使った浅漬けのレシピです! 箸休めにもおつまみにもぴったりです♪ 簡単に作れるので一品欲しい時にもおすすめです!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      38kcal

    • 費用目安

      100前後

    春キャベツ にんじん 塩昆布 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

    レビュー

    • ののりりこ
      キャベツ多目で塩加減が丁度良かったです。
    • el
      キャベツ少なかったのか?しょっぱすぎた!
    • ジャパニーズ
      お酢と白だしを入れました!
    • ひめ
      キャベツが少なくてしょっぱかった! これなら普通のキャベツでも良かったと思う。

1玉美味しく使い切る!春キャベツの味わいが広がる副菜レシピ


「旬の食材だから買ってみたけど、具体的な使い道がわからない」という時がありますよね。

こちらでは特徴的なみずみずしさを感じられる、お箸が止まらない絶品副菜レシピをご紹介!

甘みと酸味のバランスが程よい『コールスロー』や、釜揚げしらすとレモンでさっと和えた『しらすサラダ』など、バリエーション豊かな料理の作り方がわかります。

マンネリを防いで1玉ムダなく使い切りたい時には、ぜひこちらのレシピをお試しください♪

  • 「春キャベツのコールスロー」のレシピ動画

    野菜がたっぷり♪
    春キャベツのコールスロー

    4.3

    (
    63件
    )

    春キャベツの甘みと酸味が程よいコールスローです♪シャキシャキ食感で箸休めにもぴったり♪トーストにはさんでも◎

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      132kcal

    • 費用目安

      200前後

    春キャベツ にんじん きゅうり 塩 砂糖 マヨネーズ 酢 塩こしょう レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • my
      2人分で、すべて半量で作りました。 春キャベツではなく普通のキャベツで。他の方のレビューを参考に、砂糖は入れずにハムを2枚入れてみました。 とても好みの味で、美味しかったです! 袋に入れて塩もみしますが、水分を絞るのがちょっと難しかったです。どうしても袋の中にぱらぱらと野菜が残ってしまうのも勿体なくて…。もしかしたらボウルに入れたほうがやりやすいかもと思いました。
    • がーこ
      主人がコールスローが大好きで、ネットから検索して何種類かのレシピで作ってみました。その結果、このレシピがベストでした。何度も繰り返して作ってます。一度にキャベツ半玉くらいを作り置きしてます。スリットの入ったホットドッグ用のパンに挟んでもとっても美味しいですよ。
    • あーく
      年中作ってます。定番で美味しくできます。キュウリがなかったので、今回は、代わりにパプリカと枝豆代用でアレンジです。 マスタードを少し追加してます。
    • ばあば
      袋でモミモミのおかげで簡単に作れました。 味も砂糖のおかげで、やさしい感じです。 美味しかったです。
  • 「春キャベツとツナの塩昆布和え」のレシピ動画

    スピード副菜!
    春キャベツとツナの塩昆布和え

    4.4

    (
    79件
    )

    甘みのある春キャベツを使ったお手軽なおかずです!塩昆布のうまみで、素材のおいしさが引き立つ1品です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      177kcal

    • 費用目安

      200前後

    ツナ缶[オイル漬け] 春キャベツ 塩昆布 ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      塩昆布の旨味がしみ出てキャベツによく味が馴染んで美味しかったです❣️
    • ちゃん
      美味しかったです!副菜にちょうど良い! 3日くらいに分けて食べました。味が染みていくので、作り置きにすごく良いです!
    • チバコ
      ツナ半量でも、春キャベツの旨味でカバー出来ました。
    • もも
      前回は普通のキャベツで美味しく頂きましたが、春キャベツ手に入ったのでまた作りました。 塩昆布半分くらいしか無かったので、代わりに中華スープの素を少し足しましたが、美味しかったです! 前回は星4でしたが、今回の方が美味しかったので5にしました!
  • 「春キャベツのしらすサラダ」のレシピ動画

    箸が止まらない!
    春キャベツのしらすサラダ

    4.5

    (
    19件
    )

    甘みがおいしい春キャベツを、レモン汁が入ったさっぱりとした味付けで仕上げました!しらすの塩気があとを引くおいしさです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      155kcal

    • 費用目安

      200前後

    春キャベツ 釜揚げしらす わかめ[乾燥] 塩 鶏ガラスープの素 レモン汁 ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      春キャベツなので、ある程度シャキシャキで良いと思いますが、少し塩もみしてしんなりさせても美味しいかもと思いました❣️レモン風味が爽やかでした😊
    • あや
      ワカメの代わりにのりを入れて作りました。 美味しく出来ました。
    • もも
      とっても好評でした!
    • ラスカル
      生のキャベツが苦手なので、キャベツは1分半レンチンし、しらすなし、生わかめで作りましたが、美味しかったです。次はしらすを入れて作りたいです。
  • 「春キャベツと新玉ねぎの和風マリネ」のレシピ動画

    さっぱりお口直し♪
    春キャベツと新玉ねぎの和風マリネ

    4.3

    (
    23件
    )

    春キャベツの甘みを生かし酸味の効いたマリネ液に漬け込むだけで出来上がり!こってりとしたお肉おかずの箸休めにもぴったりです♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      110kcal

    • 費用目安

      100前後

    春キャベツ 新玉ねぎ 砂糖 塩 酢 和風顆粒だし オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あたん
      お酢系の料理を旦那は好みませんがこれは食べれるって食べてくれました💓💓 私もとても美味しくてリピートしようと思います‎𓂃◌𓈒𓐍 オリーブオイルがなかったので、サラダ油で代用しました☺︎♡
    • ねこさん
      さっぱりして美味しいと家族にも大好評でした!
    • ゆうまま
      少し甘さが気になったので、次回、減らします!ハムを入れたら、子どもが食べてくれましたよ。
    • タラリラりん
      ハムを添えてみました。 奥さんが美味しいと言ってくれました。 うれしいです。