醤油麹の活用レシピ！基本の作り方＆肉・野菜の絶品おかず3選
作成日: 2023/02/01
更新日: 2026/03/17
「醤油麹ってどんな調味料？どう使うの？」そんな疑問をお持ちの方必見！
米麹としょうゆで簡単に作れる醤油麹は、お豆腐や野菜に添えたり、肉や魚の味付けに使ったりと、毎日の料理に幅広く役立ちます♪
今回は基本の作り方2種に加え、手軽に楽しめる活用レシピ3選をまとめました。手作り調味料でいつもの献立を格上げしたい時には、こちらの特集をぜひお役立てくださいね♪
【基本】醤油麹の作り方
「自家製の醤油麹に挑戦したいけれど、難しそう…」そんな方も大丈夫♪材料を混ぜるだけで、まろやかで美味しい万能調味料ができあがり！1〜2週間ほどおいてじっくり仕上げるものと、ヨーグルトメーカーで約半日で仕上げる時短法、お好みの方法で始めてみませんか？手作りならではの優しい香りに、きっと癒されますよ。
ヨーグルトメーカーで作る！
醤油麹の作り方発酵に時間のかかる醤油麹ですが、ヨーグルトメーカーを使えば温度管理も簡単で、所要時間も約半日で完成します。醤油麹は豚肉や鶏むね肉、魚を漬け込んで焼いたり、野菜の炒め物やドレッシング、冷奴のたれなど使い方は様々です。色々な食材に合い、アレンジの幅が広がる万能調味料ですよ！
レビュー
- ライアン簡単で良かった
- エミリアもう何度も作ったりしてます😊 簡単ですし、体にいいと思います。 私は、大体、納豆のタレとして毎日食べてます❤
手軽に作れる万能調味料！
醤油麹醤油麹とは、米麹としょうゆで簡単に手作りできる調味料です。しょうゆと同様に冷奴やおひたしなどの野菜にかけたり、鶏肉や魚などを漬け込む下味に使ったりと色々な用途で活躍します。ヨーグルトメーカーを使って半日ほどで作れるレシピはQ&Aをご参照ください。
【おかず】醤油麹で旨味アップ！活用レシピ3選
普通の醤油に比べて甘みがある醤油麹は、豚肉や野菜との相性が抜群です♪漬け込んで焼くだけで手軽に作れる『鶏肉の醤油麹焼き』や、少ない調味料で味が決まりごはんにもよく合う『豚肉とれんこんの醤油麹炒め』など3つのレシピをご紹介！アレンジの幅が広がる万能調味料の魅力を、ぜひ体験してくださいね♪
漬けて焼くだけで作れる！
鶏肉の醤油麹焼き醤油麹を使った主菜レシピのご紹介です！漬け込んで焼くだけなので、手軽に作れるのも嬉しい一品♪お好みの野菜を添えてお召し上がりください。
レビュー
- HARU手作りの醤油麹で作りました。 とっても美味しかったです。 むね肉で作りましたが、麹で漬け込むことで、とてもしっとり柔らかでした。 お弁当に入れてみました。 冷めても固くならず、美味しかったです。
- 凛子醤油麹は炊き込みご飯に使うのが好きですが、こちらのレシピも簡単に作ることができて美味しかったです。 DELISH KITCHENで醤油麹のレシピがもっと増えてくれると嬉しいです。
少ない調味料で作る！
豚肉とれんこんの醤油麹炒めパパッとお手軽に作れる炒め物レシピをご紹介！醤油麹を使うことで、少ない調味料で味が決まります。香ばしく、ごはんにもお酒にもよく合う一品の完成です♪
レビュー
- kanaロースのかわりに豚こまで作りました。 ご飯が進む味〜！
絶品！
醤油麹で野菜炒め醤油麹で味付けした野菜炒めのレシピをご紹介します！醤油麹は普通の醤油に比べて甘味があり、豚肉と野菜との相性抜群です。お好きな具材でぜひ作ってみてください♪
レビュー
- HARU市販の野菜炒めカットを使いましたのでとても簡単にチャチャっとできました。 麹多めにしました。 野菜嫌いな夫もぺろりでした！
- poco醤油麹の使い道に困っていたので助かりました！ うちの醤油麹が塩分控えめなのか？ちょっと薄味でした。
- とうちゃんピーマン２個追加、他の野菜も３割増、調味料は1.5倍で美味しくできました！
