ご飯が止まらない！漬けおかず7選

アジは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。

なすはへたを切り落とし、包丁を斜めに入れて回しながら切る(乱切り)。ミニトマトは縦半分に切る。大葉は千切りにする。

大きめのボウルに☆を入れて混ぜる(南蛮酢)。

フライパンの底から2cm程度のサラダ油を入れて、170℃に熱し、なすを入れて3分ほど揚げて取り出し、南蛮酢に漬ける。アジを入れて中に火が通り、こんがりときつね色なるまで揚げて取り出し、南蛮酢に漬ける。

南蛮酢にミニトマトを加え、全体を浸して15分ほど漬ける。器に盛り、大葉をのせる。

ピーマンは手でおさえて軽くつぶす。

鶏肉は塩こしょうをふり、食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶす。

バットに☆を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにし、取り出す。3に浸す。

同じフライパンを再び中火で熱し、ピーマンを入れて色が鮮やかになるまで1〜2分程揚げ焼きにし、取り出す。3に浸し、粗熱がとれるまでおく。

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

保存袋に豚肉、☆を入れてもみこみ、冷蔵庫で10分程度つける。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを入れてさっと炒めて取り出す。

同じフライパンを再び中火で熱し、豚肉を入れて、全体に焼き色がつくまでを炒める。器に盛り、ししとうを添える。

ブリはキッチンペーパーで水気をふきとる。バットに☆を入れて混ぜ、ブリを加えて厚手のキッチンペーパーをかぶせ、ラップをする。冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

大根はすりおろし、水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、汁気を切ったブリを入れて焼き色がつき、ブリに火が通るまで片面2分ずつ焼く。端によせて余分な油をキッチンペーパーでふきとり、つけだれを加える。つけだれをブリにかけながら、照りが出るまで煮詰める。

器にブリを盛り、大葉、大根おろしを添える。

豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れ、筋切りをする。

保存袋に☆を入れてもみながら混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で2時間〜半日ほどおく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜7分ほど焼く。

玉ねぎは薄切りにする。にんじんは千切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

バットに☆を入れて混ぜ、玉ねぎ、にんじん、1/2量の大葉を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れてカラッとするまで3〜4分揚げる。

熱いうちに3に加え、10分程漬ける。残りの大葉をちらす。

豚肉はフォークで数箇所穴を開ける。

保存袋に☆、1の豚肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で3時間程漬ける。

クッキングシートを敷いた天板に2をのせて、200℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き色がつくまで焼く。

白いりごまをちらす。