おつまみやおかずにも！えのきレシピ7選

えのきは根元を切り落とし、食べやすい大きさの小房に分ける。

バットに☆を入れて混ぜ、えのきを加えて全体につけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて転がしながらこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

えのきは根元を切り落とす。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

豚肉2枚を少し重ねて縦長におき、えのき1/8量をのせて手前から巻く。同様に計8個作る。塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。水(分量外:大さじ1)をまわし入れ、ふたをして3分ほど弱火で蒸し焼きにする。

☆を加えて照りが出るまで煮からめる。

器に盛り、大葉をのせる。

なすはヘタを切り落とし、食べやすい長さの細切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを2等分に切ってほぐす。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

耐熱容器になす、えのきを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

大葉、ポン酢しょうゆ、ごま油、七味唐辛子を加え、和える。

えのきは根元を切り落とし、1cm幅に切る。

鶏肉は2cm角に切る。

炊飯器の内釜に米、☆、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。えのき、鶏肉をのせて広げ、通常炊飯する。

炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、細ねぎをちらす。

えのきは根元を切り落とし、3等分に切る。豆苗は根元を切り落とし、4等分に切る。

耐熱容器に1を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱して粗熱をとる。

2を軽く混ぜ、納豆、付属のたれ、めんつゆ、ごま油を加えて混ぜる。

えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切る。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。えのきを加えてしんなりするまで炒める。☆を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火をとめて冷ます(あん)。

春巻きの皮1枚にあん1/6量をのせて手前から巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計6個作る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、きつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにする。

えのきは根元を切り落とし、半分に切る。

ボウルに卵を割り入れて混ぜ、塩こしょうを加えて混ぜる。

フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の卵を入れて、菜箸で大きくかき混ぜながら半熟状になるまで炒め、取り出す。

同じフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、えのきを入れて油がなじむまで炒め、☆を加えてさっと炒める。卵を戻し入れて、炒め合わせる。

器に4を盛り、細ねぎをちらす。