レモンヨーグルト蒸しパン

作り方

1. 1.

   レモン半分を6枚薄切りにし、残りのレモンは絞ってレモン汁にする。

2. 2.

   小鍋に薄切りにしたレモン、水、砂糖を一緒に入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮て、飾り用にする。(レモンシロップ煮)

3. 3.

   ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。ヨーグルト、サラダ油、レモン汁を加えてよく混ぜる。

4. 4.

   ボウルにホットケーキミックスを加えてゴムベラで練らないように切るように混ぜ、生地を等分にカップに流し入れ、上に飾り用のレモンをのせる。

5. 5.

   フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、マフィンカップを並べて高さ1.5cm程度まで水を入れ、中火で加熱する。

   ポイント

   クッキングペーパーはフライパンの大きさに合わせて切っておく。

   クッキングペーパーがない時は、ふきんなどを敷いてカップが動かないようにしてください。

6. 6.

   沸いたら弱火にし、ふたをして12~15分蒸し焼きにする。竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

   ポイント

   水がなくならないようにし、なくなったら追加してください。