長芋の麻婆豆腐

手順

1. 1

   長芋は皮をむいて1cm幅の半月切りかいちょう切りにする。厚揚げは半分に切って1cm幅に切る。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ビニール袋に花山椒を入れ、めん棒で軽くたたき、くだく。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、しょうが、ねぎの半量を入れて炒め、更に豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。

4. 4

   合びき肉、花山椒を加えて炒め、合挽き肉の色が変わってきたら長芋を加え、更に炒める。

5. 5

   鶏ガラスープと厚揚げを加え、一煮立ちしたらオイスターソースとしょうゆを加え、残りのねぎを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   香りづけのごま油を加える。