料理の基本！

厚揚げの油抜き

Name: 料理の基本！ 厚揚げの油抜き
Cook time: 300 s
Total time: 300 s
Yield: 厚揚げ1枚分
Ingredients: 厚揚げ 1枚(200g)

4.6

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煮物や炒め物にも大活躍な厚揚げはしっかり丁寧に下処理をすることで格段においしさがアップ！油抜きをすることで厚揚げの油くささを抜き、調味料が染み込みやすくなるメリットがあります。

材料【厚揚げ1枚分】

1
鍋に厚揚げがつかる程度の湯をわかし、厚揚げを入れて1〜2分ほど湯通しして取り出す。
ポイント
厚揚げをざるにのせ、表裏に熱湯をまわしかける方法でも油抜きができます。
2
水気を切り、キッチンペーパーでおさえるようにして水気をふきとる。
ポイント
厚揚げをしっかり焼き付ける調理法であれば、そのまま厚揚げをキッチンペーパーにはさんでおさえるようにふき取るだけでも油の匂いは気にならなくなります。