料理の基本！
厚揚げの油抜き

手順

1. 1

   鍋に厚揚げがつかる程度の湯をわかし、厚揚げを入れて1〜2分ほど湯通しして取り出す。

   ポイント

   厚揚げをざるにのせ、表裏に熱湯をまわしかける方法でも油抜きができます。

2. 2

   水気を切り、キッチンペーパーでおさえるようにして水気をふきとる。

   ポイント

   厚揚げをしっかり焼き付ける調理法であれば、そのまま厚揚げをキッチンペーパーにはさんでおさえるようにふき取るだけでも油の匂いは気にならなくなります。