ロールキャベツの冷凍方法

手順

1. 1

   キャベツは水にくぐらせ、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで3〜4分加熱する。粗熱をとり、芯をそぐように切る。芯はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。合いびき肉、玉ねぎ、キャベツの芯、残りの☆を入れて粘り気が出るまで混ぜる。4等分に分ける(肉だね)。

3. 3

   キャベツの芯を手前にしておき、1/4量の肉だねをのせて包んでつまようじでとめる。同様に計4個作る(ロールキャベツ)。

4. 4

   耐熱皿にロールキャベツを並べ、ふんわりとラップをして中に火が通るまで600Wのレンジで3〜5分加熱する。ラップをとり、粗熱をとってつまようじを取り除く。

5. 5

   【冷凍の仕方】ロールキャベツは1つずつラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、袋の空気を抜くように口を閉じる。冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認して下さい。

6. 6

   【解凍の仕方】鍋に★を入れて中火で熱し、煮立ったらロールキャベツのラップをはずし、凍ったまま加える。再び煮立ったら中心が温まり、煮汁がしみこむまでふたをして弱火で8〜12分煮る。

   ポイント

   加熱時間が長いとより中まで味がしみこみ、キャベツがとろっとした食感になります。お好みで調整してお作りください。1人分を作る場合は煮汁も半量を目安に調整しながらお作りください。今回はコンソメ味のご紹介ですが、トマト缶、トマトピューレ、ケチャップを入れてトマト味にしたり、コンソメを和風顆粒だしに変え、しょうゆ、みりん、しょうがを入れて和風味にするなどアレンジしていただけます。