ふんわりなめらか♪
きな粉アイス

手順

1. 1

   鍋に牛乳、きな粉を入れて弱火で混ぜながら熱し、小さな泡が出てきたら火からおろして冷ます。

2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖1/2量(20g)を入れて白っぽくふんわりするまで泡立てる。

3. 3

   2のボウルに1を加えて混ぜ、こしながら鍋に戻す。

4. 4

   鍋を弱火で混ぜながら2分熱し、火からおろす。ボウルに移し、底に氷水をあてながら混ぜ、しっかり冷やす。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れてトロッとするまで泡立て、残りの砂糖(20g) を加えて泡立て器のあとが残るくらいまで泡立てる。

6. 6

   5のボウルに4を加えて切るように混ぜ、バットに流し入れて冷凍庫で1時間程冷やし固める。

7. 7

   アイスクリーム全体が固まりかけたらスプーンでほぐし、空気を含ませるように混ぜ、再び冷凍庫で1時間程冷やし固める。