黒蜜きなこロール

手順

1. 1

   《下準備》卵、牛乳は常温に戻す。生地用の薄力粉、きな粉は合わせてふるう。クッキングシートの四つ角に切り込み等を入れて型を作り、天板に敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   【生地】ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになり、生地にツヤがでるまで混ぜましょう！湯煎にかけながら泡立て、泡立てた後に、キメをととのえるように低速で泡立てると、よりキメ細やかなスポンジ生地になります♪

3. 3

   ふるった薄力粉、きな粉を加えて粉気がなくなるまで、ゴムベラでさっと混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   型を敷いた天板に3の生地を流し入れて、平らにならして軽く底をたたいて空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がり後、天板からはずして粗熱をとる。★を混ぜ、はけでたたくように全面にぬる。

5. 5

   【きなこクリーム】ボウルにきな粉、砂糖を入れてダマがある場合はつぶす。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、ツノが立つくらいまで泡立てる。

   ポイント

   冷蔵庫から出してすぐの冷えた生クリームを使用しましょう！

6. 6

   【仕上げ】4に3/4量のきなこクリームを全体に広げ、2/3量の黒豆(20g)を手前側にのせる。

   ポイント

   巻き始めにクリームを多めにのせるのが、綺麗に仕上がるポイント！

7. 7

   手前から巻き、クッキングシートに包んで30分程冷蔵庫で休ませる。

   ポイント

   乾燥しないように、クッキングシートの上からラップをするのをおすすめします。

8. 8

   残りのきなこクリームを絞り袋に入れて絞り、残りの黒豆を飾り、黒蜜をかけてきな粉をふるう。

   ポイント

   バラ口金を使用しています。