ふわっとスフレ生地に♪
黒蜜きなこロール

手順

1. 1

   《下準備》卵、牛乳は常温に戻す。生地用の薄力粉、きな粉は合わせてふるう。クッキングシートの四つ角に切り込み等を入れて型を作り、天板に敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになり、生地にツヤがでるまで混ぜましょう！湯煎にかけながら泡立て、泡立てた後に、キメをととのえるように低速で泡立てると、よりキメ細やかなスポンジ生地になります♪

3. 3

   ふるった薄力粉、きな粉を加えて粉気がなくなるまで、ゴムベラでさっと混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   クッキングシートの型を敷いた天板に流し入れて、平らにならして軽く底をたたいて空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がり後、天板からはずして粗熱をとる(生地)。ボウルに☆を入れて混ぜ、はけでたたくように生地の全面にぬる。

5. 5

   別のボウルにきな粉、砂糖を入れてダマがある場合はつぶす。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、ツノが立つくらいまで泡立てる(きなこクリーム)。

   ポイント

   冷蔵庫から出してすぐの冷えた生クリームを使用しましょう。

6. 6

   4の生地に3/4量のきなこクリームを全体に広げ、2/3量の黒豆(20g)を手前側にのせる。

   ポイント

   巻き始めにクリームを多めにのせるのが、綺麗に仕上がるポイントです。

7. 7

   手前から巻き、クッキングシートに包んで30分程冷蔵庫で休ませる。

   ポイント

   乾燥しないように、クッキングシートの上からラップをするのをおすすめします。

8. 8

   残りのきなこクリームを絞り袋に入れて絞り、残りの黒豆を飾り、黒蜜をかけてきな粉をふるう。

   ポイント

   バラ口金を使用しています。