さつまいもパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、水にさらして水気を切る。

3. 3

   耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。そのまま3分ほどおき、汁気を切って冷ます。

4. 4

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、牛乳、水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。台に取り出し、台に擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまで台にたたきつけるようにこねる。

5. 5

   一口大に切り、バターを加えてなじませるようにこねる。ある程度なじんだら台に擦り付けるようにこねる。表面がなめらかになるまで台にたたきつけるようにこねる。

6. 6

   手で軽く広げ、黒ごまを加えて全体に行き渡らせるようにこねる。表面が張るように丸めてボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして常温で1時間ほどおく(一次発酵/生地)。

   ポイント

   2倍ほどの大きさを目安に発酵させましょう。

7. 7

   台に打ち粉(分量外:適量:強力粉)をふり、6の生地を取り出して再度打ち粉をふる。手のひらで押すようにガスを抜く。8等分に切り、それぞれ表面が張るように丸める。ふんわりとラップをして10分ほどおく。

   ポイント

   生地を休ませることで成形しやすくなります。

8. 8

   7の生地を手で直径5cmほどの大きさにのばし、2のさつまいもを1/8量ずつ真ん中にのせて包む。

9. 9

   クッキングシートを敷いた天板に8の生地をとじ目を下にして並べ、ふんわりとラップをして常温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱し始めましょう。1.5倍ほどの大きさを目安に発酵させましょう。

10. 10

    キッチンバサミで十字に切り込みを入れ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。