ほっこりする美味しさ♪
さつまいもあんぱん

手順

1. 1

   《下準備》生地用のバターは常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、溶き卵、水を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

   ポイント

   卵はMサイズを使用しています。水を加える際は10cc程残して加え、生地の様子をみて追加しましょう。

3. 3

   台の上に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

   ポイント

   手や台に生地がついたままこね続けるとなめらかな表面にならないので、スケッパーなどで生地を時々取りながらこねていきましょう。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加え全体になじませるようにこねる。3と同様に叩きつけるようにこねて、表面が張るように丸める。

5. 5

   ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   さつまいもは皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。熱いうちにつぶして残りの☆を入れ、混ぜる。粗熱をとる(さつまいも餡)。

7. 7

   5の生地が2倍の大きさになったら台に取り出し、打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふる。手のひらでガスを抜き、10等分にして表面が張るように丸める。ふんわりとラップをして10分ほどおく。

8. 8

   7の生地を閉じ目を上にして手でつぶし、さつまいも餡を1/10量のせて包む。同様に計10個作る。

9. 9

   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをして室温で1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう！

10. 10

    ボウルに★を入れて混ぜる。9にまんべんなくぬり、黒ごまを中心にかけて180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。