里芋と塩麹の炊き込みご飯

手順

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩麹を加えて混ぜ、5分おく。

2. 2

   里芋は皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。水の濁りがなくなるまで2〜3回水を変え、水気を切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、☆、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。1の鶏肉、里芋、しめじをのせて広げ、通常炊飯する。

4. 4

   炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、細ねぎをちらす。