麹の旨味！
里芋と塩麹の炊き込みご飯

手順

1. 1

   鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに塩麹と入れて混ぜ、5分おく。

2. 2

   里芋は皮をむき1cm角に切り水にさらす。水の濁りがなくなるまで2〜3回水を変え、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   しめじは根元を落とし手でほぐす。

4. 4

   炊飯器の内釜に、米、☆を入れ、2合の目盛りまで水を加え、鶏肉、里芋、しめじを加えて混ぜて炊飯する。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをまぶす。