ヒラタケと海老のオイスター焼きそば

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り、水で洗い、水気を切る。ボウルに入れて酒、塩をふって揉み込む。

2. 2

   ひらたけは、食べやすい大きさにほぐす。しょうがはみじん切りにする。細ねぎは斜め薄切りにする。別のボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、蒸し中華麺を広げ入れ、フライ返しで押さえつけながら中火で両面10分程、こんがりと焼いて取り出す。

4. 4

   同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。むきえび、ひらたけを加えて中火でさっと炒める。

5. 5

   弱火にし、☆を混ぜてから加え、絶えず混ぜながら加熱し、とろみをつける。

6. 6

   細ねぎを加えてさっと煮て、火を止めてごま油をまわし入れる。器に焼きそばを盛り、あんをかける。